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Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln – Coq au vin

Name: Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln Coq au vin
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte

Das ist ein klassisches französisches Geflügelgericht. In diesem Rezept wird das Hähnchen nur ein paar Stunden in einer Wein-Gemüse-Marinade eingelegt und anschließend im Backofen geschmort.

Kategorien: Hähnchenrezepte, Fleisch Gerichte

Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln – Coq au vin

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Das ist ein klassisches französisches Geflügelgericht. Historisch gesehen wurde dieses Nationalgericht aus einem extra dafür gemästeten Hahn hergestellt, der 24 Stunden lang in Rotwein mariniert wurde. In diesem Rezept wird das Hähnchen nur ein paar Stunden in einer Wein-Gemüse-Marinade eingelegt und anschließend im Backofen geschmort. Und passt damit auch in jedes Festtagsmenü.

Kalorien je Portion

802 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

195 Minuten

Zutaten

1 Knoblauchzehe
5 rote Zwiebeln
100 g Butter
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1½ kg Hähnchen, oder verschiedene Hähnchenteile wie Schenkel, Flügel, Brust
750 ml Rotwein
1 Karotte, nach Belieben
250 g Champignons, nach Belieben
Kräuter, nach Belieben

Geschmortes Hähnchen in Rotwein mit Zwiebeln Coq au vin

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und klein hacken.
Die Butter schmelzen lassen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter, den Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.
Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und hinzufügen.
Anschließend mit 150 ml Rotwein übergießen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Wein übergießen und gut umrühren.
Nach Belieben kann man mundgerechte Karotten und Champignons hinzufügen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 50 Minuten braten lassen.
Das Geflügelgericht mit frischen Kräutern nach Wahl anrichten und servieren.