Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein, Kräutern und Gemüse
Zuerst wird das Rindfleisch gebraten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Danach kommt es in den Backofen. Infolgedessen wird das Fleisch sehr zart und sehr schmackhaft.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Gesamtzeit
- 140 Min.
- Pro Portion ca.
- 218 kcal
Über das Rezept
Zuerst wird das Rindfleisch gebraten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Danach kommt es in den Backofen. Infolgedessen wird das Fleisch sehr zart und sehr schmackhaft.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Ist kein Backofengeeigneter Bräter zur Hand, kann eine Auflaufform verwendet werden.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 200 g Rindfleisch
- 4 Karotten
- 1-2 Zwiebeln
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2-3 EL Mehl
- 1-2 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
- 1-2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein, Kräutern und Gemüse
- Region:
- Europa
- Küche:
- Russische Rezepte
- Gericht:
- Fleischgerichte
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Zubereitung
- Das Rindfleisch in 2½ cm große Stücke schneiden.
- Die Karotten in mittlere Stücke und die Zwiebeln in große Stücke schneiden.
- Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.
- In Mehl panieren.
- Öl in einem ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch portionsweise im Bräter von allen Seiten anbraten.
- In demselben Bräter die Zwiebeln und Karotten 5 - 7 Minuten anbraten.
- Gepressten Knoblauch dazu geben und weitere 1 - 2 Minuten zubereiten.
- Mit Wein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Das Rindfleisch zurück in den Bräter zu dem Gemüse legen.
- Mit Brühe bedecken.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter in einen auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Etwa anderthalb Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart wird.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Ofenfester Bräter
- Rührspatel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein, Kräutern und Gemüse
Zuerst wird das Rindfleisch gebraten, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Danach kommt es in den Backofen. Infolgedessen wird das Fleisch sehr zart und sehr schmackhaft.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 140 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 200 g Rindfleisch
- 4 Karotten
- 1-2 Zwiebeln
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2-3 EL Mehl
- 1-2 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
- 1-2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
Zubereitung
- Das Rindfleisch in 2½ cm große Stücke schneiden.
- Die Karotten in mittlere Stücke und die Zwiebeln in große Stücke schneiden.
- Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.
- In Mehl panieren.
- Öl in einem ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch portionsweise im Bräter von allen Seiten anbraten.
- In demselben Bräter die Zwiebeln und Karotten 5 - 7 Minuten anbraten.
- Gepressten Knoblauch dazu geben und weitere 1 - 2 Minuten zubereiten.
- Mit Wein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Das Rindfleisch zurück in den Bräter zu dem Gemüse legen.
- Mit Brühe bedecken.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter in einen auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Etwa anderthalb Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart wird.
Tipps
Ist kein Backofengeeigneter Bräter zur Hand, kann eine Auflaufform verwendet werden.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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