Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein, Kräutern und Gemüse
Zutaten
- 1 200 g Rindfleisch
- 4 Karotten
- 1-2 Zwiebeln
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2-3 EL Mehl
- 1-2 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Fleischbrühe, oder Wasser
- 1-2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Ofenfester Bräter
- Rührspatel
Anleitung
- Das Rindfleisch in 2½ cm große Stücke schneiden.
- Die Karotten in mittlere Stücke und die Zwiebeln in große Stücke schneiden.
- Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.
- In Mehl panieren.
- Öl in einem ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch portionsweise im Bräter von allen Seiten anbraten.
- In dem selben Bräter die Zwiebeln und Karotten 5 – 7 Minuten anbraten.
- Gepressten Knoblauch dazu geben und weitere 1 – 2 Minuten zubereiten.
- Mit Wein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Das Rindfleisch zurück in die Pfanne zu dem Gemüse legen.
- Mit Brühe bedecken.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
- Den Bräter in einen auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Etwa anderthalb Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart wird.
Ist kein Backofengeeigneter Bräter zur Hand, kann eine Auflaufform verwendet werden.
