Genussvolle Herbstmelodie: Kürbissalat mit Spinat und Nüssen
In Bier geschmortes Rindfleisch: Herzhaft und intensiv
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 235 Minuten | Kalorien je Portion: 781 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Kessel
Zutaten
- 3 kg Rindfleisch, am Knochen
- 1500 ml Bier, helle Sorte
- 2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 6 Paprika
- 500 g Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Paprika, nach Geschmack
- 2 Chili, optional
Anleitung
- Rindfleisch in große Stücke schneiden.
- In einen großen Kessel oder einen Topf geben, mit Bier übergießen.
- Bier zum Kochen bringen, Schaum entfernen.
- Kessel abdecken, bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen.
- Gemüse schälen, Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
- Paprika und Tomaten grob würfeln.
- Kräuter und Knoblauch klein hacken.
- Lorbeerblätter zum Fleisch geben, mit heißem Wasser aufgießen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Rindfleisch mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
- Darauf Knoblauch, dann Hälfte von Zwiebeln, Paprika und Kräuter schichten.
- Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Kartoffeln, restliche Zwiebeln, restliche Paprika, Tomaten und restlichen Kräuter darauf platzieren.
- Falls gewünscht, ganze Chilischoten hinzufügen.
- Kessel mit dem Deckel abdecken, bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren.
Die Wahl des Bieres kann das Aroma des Eintopfs beeinflussen. Experimentiere mit verschiedenen hellen Bieren, vielleicht sogar mit einem aus der Region, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten.
Ein hochwertiges Rindfleisch, idealerweise von Weidehaltung, gibt dem Eintopf ein intensiveres und reineres Aroma. Es lohnt sich, hier nicht zu sparen.
Lasse den Eintopf nach dem Kochen etwa 30 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Dies gibt den Aromen die Zeit, sich zu vermischen und den Eintopf noch geschmackvoller zu machen.
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