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In Bier geschmortes Rindfleisch: Herzhaft und intensiv
Große Rindfleischstücke, Gemüse und Kräuter werden bei diesem einfachen armenischen Gericht mehrere Stunden in hellem Bier geschmort.
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Große Rindfleischstücke, Gemüse und Kräuter werden bei diesem einfachen armenischen Gericht mehrere Stunden in hellem Bier geschmort.
Das verleiht der kräftigen Fleischbrühe ein einzigartiges Aroma und unglaublich intensiven Geschmack.
Der Eintopf nimmt zwar einige Zeit in Anspruch, dafür schmeckt es um so besser.
In Bier geschmortes Rindfleisch mit Gemüse ist so deftig und würzig, dass absolut Jeder begeistert und satt sein wird.
Die Wahl des Bieres kann das Aroma des Eintopfs beeinflussen. Experimentiere mit verschiedenen hellen Bieren, vielleicht sogar mit einem aus der Region, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten.
Ein hochwertiges Rindfleisch, idealerweise von Weidehaltung, gibt dem Eintopf ein intensiveres und reineres Aroma. Es lohnt sich, hier nicht zu sparen.
Lasse den Eintopf nach dem Kochen etwa 30 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Dies gibt den Aromen die Zeit, sich zu vermischen und den Eintopf noch geschmackvoller zu machen.
Kalorien je Portion
781 kcal
Anzahl Portionen
10 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
215 Minuten
Gesamtzeit
235 Minuten
Zutaten
- 3 kg Rindfleisch, am Knochen
- 1500 ml Bier, helle Sorte
- 2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 6 Paprika
- 500 g Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Paprika, nach Geschmack
- 2 Chili, optional
In Bier geschmortes Rindfleisch mit Gemüse und Kräutern
Region: Asien
Küche: Armenische Rezepte
Saisonal: Herbst
Zubereitungsart: Schmoren
Nährwerte
Anleitung
- Rindfleisch in große Stücke schneiden.
- In einen großen Kessel oder einen Topf geben, mit Bier übergießen.
- Bier zum Kochen bringen, Schaum entfernen.
- Kessel abdecken, bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen.
- Gemüse schälen, Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
- Paprika und Tomaten grob würfeln.
- Kräuter und Knoblauch klein hacken.
- Lorbeerblätter zum Fleisch geben, mit heißem Wasser aufgießen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Rindfleisch mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
- Darauf Knoblauch, dann Hälfte von Zwiebeln, Paprika und Kräuter schichten.
- Jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Kartoffeln, restliche Zwiebeln, restliche Paprika, Tomaten und restlichen Kräuter darauf platzieren.
- Falls gewünscht, ganze Chilischoten hinzufügen.
- Kessel mit dem Deckel abdecken, bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Kessel