Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage

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Eine andere Art der Käsesuppe – hier stehen das Bier und der Käse eindeutig im Mittelpunkt. Und die Kombination mit dem Gemüse und Hühnerbrühe ergeben eine wärmende und cremige Suppe mit würzigem Geschmack und rauchigem Aroma. Eine Suppe, mit der man sicher nicht nur Männerherzen glücklich machen kann!

Über das Rezept

Eine andere Art der Käsesuppe – hier stehen das Bier und der Käse eindeutig im Mittelpunkt. Und die Kombination mit dem Gemüse und Hühnerbrühe ergeben eine wärmende und cremige Suppe mit würzigem Geschmack und rauchigem Aroma. Eine Suppe, mit der man sicher nicht nur Männerherzen glücklich machen kann!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Anstelle der Jalapeños kann man auch frische Peperoni nehmen. Und für die „familienfreundliche“ Variante kann man natürlich alkoholfreies Bier verwenden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Pro Portion ca.: 832 kcal

Zutaten

225 g Speck, geräuchert
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel, klein
1 Jalapeño
2 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
360 ml Bier
540 ml Hühnerbrühe
4 EL Butter
30 g Mehl
240 ml Sahne, 33% Fett
225 g Cheddarkäse
120 g Käse, geräuchert
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage

Kategorien:: Suppen
Region:: Europa
Küche:: Maltesische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Kochen

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Kochtopf ca. 6-7 Minuten anrösten und dann in eine Schüssel umfüllen.
Sellerie, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das gehackte Gemüse in den Kochtopf mit dem übriggebliebenen Fett geben und die Thymianblätter hinzufügen.
Alles vermischen und ca. 7-8 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar ist.
Die Hälfte des Bieres in den Kochtopf zu dem Gemüse gießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinein sieben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze eine goldgelbe Farbe annimmt.
Die Mehlschwitze zu der Biersuppe geben, alles gründlich verrühren und mit Sahne verfeinern.
Beide Käsesorten auf einer Reibe reiben und in den Kochtopf geben.
Die Suppe mit dem restlichen Bier aufgießen und aufkochen lassen.
Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Gebratenen Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Käsesuppe vor dem Servieren nach Belieben mit Croutons und Petersilie anrichten.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Kochtopf
Schüssel
Pfanne
Kochlöffel
Käsereibe
Messer
Schneidebrett

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Cremige Käsesuppe mit Bier, Sellerie und feiner Speckeinlage

Eine andere Art der Käsesuppe – hier stehen das Bier und der Käse eindeutig im Mittelpunkt. Und die Kombination mit dem Gemüse und Hühnerbrühe ergeben eine wärmende und cremige Suppe mit würzigem Geschmack und rauchigem Aroma. Eine Suppe, mit der man sicher nicht nur Männerherzen glücklich machen kann!

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

225 g Speck, geräuchert
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel, klein
1 Jalapeño
2 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
360 ml Bier
540 ml Hühnerbrühe
4 EL Butter
30 g Mehl
240 ml Sahne, 33% Fett
225 g Cheddarkäse
120 g Käse, geräuchert
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Kochtopf ca. 6-7 Minuten anrösten und dann in eine Schüssel umfüllen.
Sellerie, Zwiebel, Jalapeño und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das gehackte Gemüse in den Kochtopf mit dem übriggebliebenen Fett geben und die Thymianblätter hinzufügen.
Alles vermischen und ca. 7-8 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar ist.
Die Hälfte des Bieres in den Kochtopf zu dem Gemüse gießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
Anschließend die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinein sieben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis die Mehlschwitze eine goldgelbe Farbe annimmt.
Die Mehlschwitze zu der Biersuppe geben, alles gründlich verrühren und mit Sahne verfeinern.
Beide Käsesorten auf einer Reibe reiben und in den Kochtopf geben.
Die Suppe mit dem restlichen Bier aufgießen und aufkochen lassen.
Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Gebratenen Speck hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Käsesuppe vor dem Servieren nach Belieben mit Croutons und Petersilie anrichten.

Tipps

Anstelle der Jalapeños kann man auch frische Peperoni nehmen. Und für die „familienfreundliche“ Variante kann man natürlich alkoholfreies Bier verwenden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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