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Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee

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Diese einfachen Zitronenmuffins sind ein Klassiker unter den Muffin-Rezepten. Sie sind sehr fluffig, aromatisch und durch den Zitronensaft besonders saftig. Diese Muffins sind super leicht und schnell zu backen und können von jedem zubereitet werden. Um die Muffins noch schmackhafter zu machen, kann man nach Belieben kandierte Früchte oder Rosinen in den Teig geben.

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Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee
Portionen
8
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Pro Portion ca.
742 kcal

Über das Rezept

Diese einfachen Zitronenmuffins sind ein Klassiker unter den Muffin-Rezepten. Sie sind sehr fluffig, aromatisch und durch den Zitronensaft besonders saftig. Diese Muffins sind super leicht und schnell zu backen und können von jedem zubereitet werden. Um die Muffins noch schmackhafter zu machen, kann man nach Belieben kandierte Früchte oder Rosinen in den Teig geben.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 85 g Butter, + etwas zum Einfetten
  • 1 Zitrone, Bio, groß
  • 250 g Mehl
  • 1½ TL Backpulver
  • ½ TL Backsoda
  • ¼ TL Salz
  • 140 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Naturjoghurt
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Kandierte Früchte, nach Belieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee

Region:
Osteuropa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Gebäck

Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten.
  3. Zitrone gründlich waschen und trocknen.
  4. Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
  5. Aus dem Fruchtfleisch Saft heraus pressen.
  6. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen.
  7. Mehl in eine Schüssel sieben.
  8. Mit Backpulver, Soda, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen.
  9. Eier in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
  10. Joghurt, Zitronensaft, Butter und Vanilleextrakt einrühren.
  11. Zu der Mehlmischung geben.
  12. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  13. Kandierte Früchte nach Belieben unter den Teig rühren.
  14. Den Teig zu ¾ in die Mulden der Muffinform füllen.
  15. Aus dieser Menge Teig entstehen ca. 12-15 Muffins.
  16. Die Zitronenmuffins im vorgeheizten Ofen zuerst bei 220°C 3 Minuten backen.
  17. Dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
  18. Die Muffins noch ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
  19. Die Zitronenmuffins vollständig auskühlen lassen.
  20. Vor dem Servieren die Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Küchenwaage
  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • Besteck
  • Reibe
  • Zitruspresse

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt zum Tee

Diese einfachen Zitronenmuffins sind ein Klassiker unter den Muffin-Rezepten. Sie sind sehr fluffig, aromatisch und durch den Zitronensaft besonders saftig. Diese Muffins sind super leicht und schnell zu backen und können von jedem zubereitet werden. Um die Muffins noch schmackhafter zu machen, kann man nach Belieben kandierte Früchte oder Rosinen in den Teig geben.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 85 g Butter, + etwas zum Einfetten
  • 1 Zitrone, Bio, groß
  • 250 g Mehl
  • 1½ TL Backpulver
  • ½ TL Backsoda
  • ¼ TL Salz
  • 140 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Naturjoghurt
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Kandierte Früchte, nach Belieben

Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten.
  3. Zitrone gründlich waschen und trocknen.
  4. Schale mit einer feinen Reibe abreiben.
  5. Aus dem Fruchtfleisch Saft heraus pressen.
  6. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen.
  7. Mehl in eine Schüssel sieben.
  8. Mit Backpulver, Soda, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen.
  9. Eier in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
  10. Joghurt, Zitronensaft, Butter und Vanilleextrakt einrühren.
  11. Zu der Mehlmischung geben.
  12. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  13. Kandierte Früchte nach Belieben unter den Teig rühren.
  14. Den Teig zu ¾ in die Mulden der Muffinform füllen.
  15. Aus dieser Menge Teig entstehen ca. 12-15 Muffins.
  16. Die Zitronenmuffins im vorgeheizten Ofen zuerst bei 220°C 3 Minuten backen.
  17. Dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.
  18. Die Muffins noch ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
  19. Die Zitronenmuffins vollständig auskühlen lassen.
  20. Vor dem Servieren die Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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