Herbst Halloween Kürbis

Hühnersuppe mit selbstgemachten Bandnudeln und Gemüse

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Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie ergeben eine kräftige Suppe mit selbstgemachten Eierbandnudeln. Der Nudelteig ruht vor dem dünnen Ausrollen. Plane die Teigruhe zusätzlich zu den Arbeits- und Kochzeiten ein.

Portionen: 4
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Pro Portion ca.: 374 kcal

Über das Rezept

Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie ergeben eine kräftige Suppe mit selbstgemachten Eierbandnudeln. Der Nudelteig ruht vor dem dünnen Ausrollen. Plane die Teigruhe zusätzlich zu den Arbeits- und Kochzeiten ein.

Darum lieben wir es

Die Nudeln entstehen aus Ei, Mehl und kaltem Wasser. Sie garen direkt in der Suppe und verbinden sich mit der Brühe und dem Gemüse. Das Rezept ergibt vier Portionsanteile; Brot kann bei Bedarf separat dazukommen.

Häufige Fehler

Zu dicker Teig: Dicke Nudelstücke brauchen länger und können innen noch roh sein. Dünn und möglichst gleichmäßig ausrollen.
Aufschwimmen als einziger Test: Den tatsächlichen Gargrad einer gekochten Nudel prüfen.
Konzentrat wie Brühe verwenden: Erst die erforderlichen 2 Liter Brühe nach Packung zubereiten.
Zu früh salzen: Die Brühe abschmecken und zusätzliche Würzung erst zum Schluss ergänzen.

Tipps

Rolle den Teig für Bandnudeln möglichst gleichmäßig auf etwa 1 mm Dicke aus. Dünne Bahnen garen gleichmäßiger. Schneide Gemüse und Fleisch in ähnlich große Stücke. Die Brühe bringt bereits Salz mit, deshalb erst am Ende abschmecken.

Weitere Hinweise findest du im REWE-Küchenwissen zu selbstgemachtem Nudelteig.

Varianten

Fertige Nudeln sind eine eigene Vereinfachung und ersetzen die selbstgemachte Nudelmenge; sie kommen nicht zusätzlich hinein. Menge, Garzeit und Nährwerte dieser Variante gesondert planen. Andere Gemüse oder eine andere Brühe ändern ebenfalls den Geschmack und gegebenenfalls Allergene. Die Grundfassung bleibt mit Hähnchen und Eiernudeln.

Zutaten

Nudeln

1 Ei
2 EL Wasser, sehr kalt
Salz, nach Geschmack
125 g Mehl

Suppe

1-2 EL Öl
1 Zwiebel
1-2 Karotten
1 Stiel Sellerie
350 g Hähnchenbrustfilet
2-3 Kartoffeln
2 l Hühnerbrühe
Pfeffer, nach Geschmack
Kräuter, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Hähnchenbrust: Verwendet werden 350 g Filet ohne Knochen. Im Hähnchenbrust-Porträt stehen Hinweise zur getrennten Verarbeitung.
Sellerie: Ein Stiel bedeutet hier Staudensellerie, keine Scheibe Knollensellerie.
Mehl und Ei: Die Nudeln enthalten Ei und in der üblichen Weizenmehlfassung Gluten. Das Mehl-Porträt beschreibt die Produktunterschiede.
Hühnerbrühe: 2 Liter bedeuten fertig zubereitete Flüssigkeit, nicht 2 Liter Pulver oder Konzentrat. Bei Pulver nach der eigenen Packung dosieren und Zutaten/Allergene mitprüfen.
Kartoffeln: Die Originalspanne beträgt 2 bis 3 Stück. Für die Garzeit gleichmäßige kleine Würfel schneiden; im Kartoffel-Porträt findest du weitere Hinweise.

Hühnersuppe mit selbstgemachten Bandnudeln und Gemüse

Region:: Europa
Küche:: Deutsche Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Kochen
Gericht:: Suppen

Nährwerte

ca. 374 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Beispielschätzung: rund 374 kcal je Viertel der gesamten Suppe mit Nudeln. Grundlage sind 50 g essbarer Eianteil, 125 g Mehl, 20,25 g Öl als angenommene Mitte der 1–2-EL-Spanne, 80 g Zwiebel, 120 g Karotte, 40 g Staudensellerie, 350 g rohes Hähnchenfilet, 375 g geschälte Kartoffeln und 10 g Petersilie. Diese Netto-Gewichte sind Rechenannahmen für die ungewogenen Stückangaben.

Energiebeiträge: Ei 74,5 kcal, Mehl 428,75 kcal, Öl 180,63 kcal, Zwiebel 24 kcal, Karotte 30 kcal, Sellerie 5,6 kcal, Hähnchen 388,5 kcal, Kartoffeln 300 kcal, Petersilie 3,2 kcal. Für 2 Liter zubereitete Brühe wurden 60 kcal aus der unten bezeichneten Produktreferenz angesetzt. Insgesamt 1495,18 kcal, geteilt durch 4 = 373,795 kcal. Nicht abgewogene kleine Pfeffer-/Salzmengen sind keine gesonderte Gewürzberechnung; für den Salzgehalt ist besonders die konkrete Brühe maßgeblich.

Matvaretabellen liefert die Rohzutatenreferenzen: Ei 149, Mehl 343, Rapsöl 892, Zwiebel 30, Karotte 25, Staudensellerie 14, Hähnchenfilet 111, Lagerkartoffeln 80 und Petersilie 32 kcal je 100 g. Als ausdrückliches Brühenbeispiel dient Alnatura Hühnerbouillon: 3 kcal je 100 ml fertig zubereitet. Andere Produkte oder Mengen verändern das Ergebnis. Die Rezeptrechnung verwendet eigene offen genannte Referenzen; abweichende Profilwerte werden nicht still gleichgesetzt. Vollständige Makros sind hier nicht verlässlich bestimmt.

Zubereitung

Nudeln vorbereiten

Für die Nudeln: Ei, sehr kaltes Wasser und eine Prise Salz verrühren. Von den 125 g Mehl eine kleine Menge zum Ausrollen zurückbehalten; den Rest nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Den Teig halbieren und jede Hälfte dünn, als Arbeitsrichtwert etwa 1 mm, ausrollen. Auf der leicht mit dem zurückbehaltenen Mehl bestäubten Fläche in Bandnudeln schneiden. Gleichmäßig dünne Bahnen garen verlässlicher als dicke Stücke.

Suppe kochen

Für die Suppe: Zwiebel schälen und hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und gleichmäßig klein schneiden; den Staudensellerie waschen und klein schneiden.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 bis 7 Minuten anschwitzen.
Die rohe Hähnchenbrust mit getrennten sauberen Arbeitsutensilien in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend Hände, Messer und Brett reinigen.
Hähnchen und Kartoffeln in den Topf geben und mit 2 Litern fertig zubereiteter Hühnerbrühe aufgießen. Erneut aufkochen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in die sanft kochende Suppe geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Je nach Dicke einige Minuten garen und eine gegarte Nudel prüfen: Aufschwimmen allein beweist den Gargrad nicht.
Kartoffeln und Nudeln müssen gar sein. Das Hähnchen auch im Inneren ausreichend erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen; bei Bedarf mit einem geeigneten Küchenthermometer kontrollieren und länger garen.
Die Kräuter waschen, klein schneiden und zum Schluss dazugeben. Wegen der gesalzenen Brühe erst jetzt abschmecken. Brot ist eine zusätzliche, nicht in der Nährwertschätzung enthaltene Beilage.

Dazu passt

Die Suppe enthält bereits Kartoffeln und Nudeln. Wer möchte, serviert eine Scheibe Brot dazu. Brot und zusätzliche Einlagen sind separate Beilagen und nicht in der angegebenen Beispielrechnung enthalten.

Aufbewahren

Reste zügig in flache saubere Behälter aufteilen, abkühlen und abgedeckt kühlen. Das BfR nennt für gegarte Speisen grundsätzlich zwei bis drei Tage im Kühlschrank; Zustand und eingehaltene Kühlung bleiben entscheidend. Beim Wiedererwärmen gründlich umrühren und wieder ausreichend durchheizen. Nudeln quellen beim Lagern weiter und werden weicher; für eine bewusst geplante Vorratsvariante können Nudeln und Suppe getrennt bleiben. Eine getestete Gefrierdauer dieser konkreten Suppe wird nicht behauptet.

BfR: Gegarte Mahlzeiten kühlen und wiedererwärmen.

Vorbereiten

Die Zeitbasis umfasst 40 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Zubereitung und 20 Minuten Teigruhe, insgesamt 90 Minuten ohne angenommene Zeitüberschneidung. Stelle Gemüse und Brühe bereit, bevor du das rohe Hähnchen schneidest. Beachte für tatsächliche Garzeiten die Größe der Stücke und den Gargrad.

Utensilien

Schüssel und Rührlöffel
Küchenwaage sowie Esslöffel
Teigrolle und Messer oder Teigrad
Abdeckung für den ruhenden Teig
Getrennte Bretter und Messer für Gemüse und rohes Geflügel
Großer Suppentopf mit Deckel
Schöpfkelle und geeignetes Küchenthermometer

Fragen & Antworten

Wie dünn soll der Nudelteig sein?

Als Arbeitsrichtwert etwa 1 mm. Die Nudeln sollen gleichmäßig dünn sein; dicke Stücke brauchen länger.

Sind 2 Liter Brühe oder 2 Liter Wasser gemeint?

Gemeint sind 2 Liter fertig zubereitete Hühnerbrühe. Pulver oder Konzentrat wird nach der jeweiligen Packung dafür dosiert.

Kann ich fertige Nudeln verwenden?

Ja, als gesondert geplante Variante mit eigener Menge und Garzeit. Sie ersetzen die selbstgemachten Nudeln und kommen nicht zusätzlich dazu.

Ist Brot in den Nährwerten enthalten?

Nein. Die Beispielrechnung umfasst die Suppe mit ihren selbstgemachten Nudeln, nicht die zusätzliche Brotbeilage.

Rezept auf einen Blick

Hühnersuppe mit selbstgemachten Bandnudeln und Gemüse

Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Staudensellerie ergeben eine kräftige Suppe mit selbstgemachten Eierbandnudeln. Der Nudelteig ruht vor dem dünnen Ausrollen. Plane die Teigruhe zusätzlich zu den Arbeits- und Kochzeiten ein.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Weitere Zeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Nudeln

1 Ei
2 EL Wasser, sehr kalt
Salz, nach Geschmack
125 g Mehl

Suppe

1-2 EL Öl
1 Zwiebel
1-2 Karotten
1 Stiel Sellerie
350 g Hähnchenbrustfilet
2-3 Kartoffeln
2 l Hühnerbrühe
Pfeffer, nach Geschmack
Kräuter, nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln vorbereiten

Für die Nudeln: Ei, sehr kaltes Wasser und eine Prise Salz verrühren. Von den 125 g Mehl eine kleine Menge zum Ausrollen zurückbehalten; den Rest nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Den Teig halbieren und jede Hälfte dünn, als Arbeitsrichtwert etwa 1 mm, ausrollen. Auf der leicht mit dem zurückbehaltenen Mehl bestäubten Fläche in Bandnudeln schneiden. Gleichmäßig dünne Bahnen garen verlässlicher als dicke Stücke.

Suppe kochen

Für die Suppe: Zwiebel schälen und hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und gleichmäßig klein schneiden; den Staudensellerie waschen und klein schneiden.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 bis 7 Minuten anschwitzen.
Die rohe Hähnchenbrust mit getrennten sauberen Arbeitsutensilien in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend Hände, Messer und Brett reinigen.
Hähnchen und Kartoffeln in den Topf geben und mit 2 Litern fertig zubereiteter Hühnerbrühe aufgießen. Erneut aufkochen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln in die sanft kochende Suppe geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Je nach Dicke einige Minuten garen und eine gegarte Nudel prüfen: Aufschwimmen allein beweist den Gargrad nicht.
Kartoffeln und Nudeln müssen gar sein. Das Hähnchen auch im Inneren ausreichend erhitzen: mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen; bei Bedarf mit einem geeigneten Küchenthermometer kontrollieren und länger garen.
Die Kräuter waschen, klein schneiden und zum Schluss dazugeben. Wegen der gesalzenen Brühe erst jetzt abschmecken. Brot ist eine zusätzliche, nicht in der Nährwertschätzung enthaltene Beilage.

Tipps

Rolle den Teig für Bandnudeln möglichst gleichmäßig auf etwa 1 mm Dicke aus. Dünne Bahnen garen gleichmäßiger. Schneide Gemüse und Fleisch in ähnlich große Stücke. Die Brühe bringt bereits Salz mit, deshalb erst am Ende abschmecken.

Weitere Hinweise findest du im REWE-Küchenwissen zu selbstgemachtem Nudelteig.

Hinweise & Allergene

Für 4 Portionsanteile. Nudeln aus 1 Ei, 2 EL kaltem Wasser und 125 g Mehl; dazu 350 g Hähnchenbrust, Gemüse und 2 Liter zubereitete Hühnerbrühe. 40 Minuten Vorbereitung plus 20 Minuten Teigruhe plus 30 Minuten Zubereitung ergeben 90 Minuten. Brot ist eine zusätzliche Beilage.

Nährwerte

ca. 374 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Beispielschätzung: rund 374 kcal je Viertel der gesamten Suppe mit Nudeln. Grundlage sind 50 g essbarer Eianteil, 125 g Mehl, 20,25 g Öl als angenommene Mitte der 1–2-EL-Spanne, 80 g Zwiebel, 120 g Karotte, 40 g Staudensellerie, 350 g rohes Hähnchenfilet, 375 g geschälte Kartoffeln und 10 g Petersilie. Diese Netto-Gewichte sind Rechenannahmen für die ungewogenen Stückangaben.

Energiebeiträge: Ei 74,5 kcal, Mehl 428,75 kcal, Öl 180,63 kcal, Zwiebel 24 kcal, Karotte 30 kcal, Sellerie 5,6 kcal, Hähnchen 388,5 kcal, Kartoffeln 300 kcal, Petersilie 3,2 kcal. Für 2 Liter zubereitete Brühe wurden 60 kcal aus der unten bezeichneten Produktreferenz angesetzt. Insgesamt 1495,18 kcal, geteilt durch 4 = 373,795 kcal. Nicht abgewogene kleine Pfeffer-/Salzmengen sind keine gesonderte Gewürzberechnung; für den Salzgehalt ist besonders die konkrete Brühe maßgeblich.

Matvaretabellen liefert die Rohzutatenreferenzen: Ei 149, Mehl 343, Rapsöl 892, Zwiebel 30, Karotte 25, Staudensellerie 14, Hähnchenfilet 111, Lagerkartoffeln 80 und Petersilie 32 kcal je 100 g. Als ausdrückliches Brühenbeispiel dient Alnatura Hühnerbouillon: 3 kcal je 100 ml fertig zubereitet. Andere Produkte oder Mengen verändern das Ergebnis. Die Rezeptrechnung verwendet eigene offen genannte Referenzen; abweichende Profilwerte werden nicht still gleichgesetzt. Vollständige Makros sind hier nicht verlässlich bestimmt.

Unser Fazit

Dünne Eiernudeln, gleichmäßige Gemüsewürfel und fertig zubereitete Brühe sind die Grundlage dieser Hühnersuppe. Die Teigruhe ist in der Gesamtzeit enthalten. Prüfe den tatsächlichen Gargrad von Hähnchen, Kartoffeln und Nudeln, statt dich allein auf Minutenangaben zu verlassen.

Zuletzt aktualisiert: 20.10.2026

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