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Alte Traditionen neu erleben: Hausgemachter Speck leicht gemacht

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Dieses Rezept ist wirklich super, wenn man gern Speck isst. Hausgemachter Speck in heißer Salzlake schmeckt zart und sehr weich. Relativ einfach zubereitet, muss man nur ein paar Tage Zeit dafür einplanen. Speck wird mit Knoblauch vermengt und anschließend mit der heißen Salzlösung übergossen. Einige Tage später ist der Snack fertig. Ganz unkompliziert und dennoch sehr gut.

Zum Rezept ↓
Hausgemachter Speck in heißer Salzlake
Portionen
6
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
5 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Pro Portion ca.
897 kcal

Über das Rezept

Dieses Rezept ist wirklich super, wenn man gern Speck isst. Hausgemachter Speck in heißer Salzlake schmeckt zart und sehr weich.

Relativ einfach zubereitet, muss man nur ein paar Tage Zeit dafür einplanen.

Speck wird mit Knoblauch vermengt und anschließend mit der heißen Salzlösung übergossen.

Einige Tage später ist der Snack fertig. Ganz unkompliziert und dennoch sehr gut.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für intensiveres Aroma, füge dem Salzbad ein paar Rosmarinzweige hinzu.

Wenn du knusprigen Speck bevorzugst, brate die Scheiben leicht an, bevor du sie servierst.

Bewahre den fertigen Speck luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 kg frischer Speck
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 1 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 7-10 Schwarze Pfefferkörner
  • 10-12 Körner Piment
  • 8 EL Salz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Hausgemachter Speck in heißer Salzlake

Hausgemachter Speck in heißer Salzlake

Region:
Osteuropa
Saison:
Herbst
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Snacks

Zubereitung

  1. Speck unter fließendem warmen Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocken tupfen.
  2. In gleichgroße Stücke schneiden.
  3. Knoblauch schälen, groß würfeln.
  4. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Schmalz darauf platzieren.
  5. Mit dem restlichen Knoblauch bestreuen.
  6. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
  7. Lorbeerblätter, Piment und Pfeffer hinzufügen.
  8. Ca. eine Minute später vom Herd nehmen.
  9. Salz in das Wasser geben, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
  10. Salzlake über den Speck gießen, so dass er vollständig bedeckt ist.
  11. Einen Teller darauf platzieren, Glas Wasser darauf stellen.
  12. Schüssel mit dem Speck 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  13. Dann die Salzlake abtropfen lassen, Speck mit Papiertüchern abtupfen.
  14. Für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
  15. Hausgemachten Speck herausnehmen, als Snack servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Papiertücher
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Kochtopf
  • Teller
  • Glas

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Hausgemachter Speck in heißer Salzlake

Dieses Rezept ist wirklich super, wenn man gern Speck isst. Hausgemachter Speck in heißer Salzlake schmeckt zart und sehr weich.

Relativ einfach zubereitet, muss man nur ein paar Tage Zeit dafür einplanen.

Speck wird mit Knoblauch vermengt und anschließend mit der heißen Salzlösung übergossen.

Einige Tage später ist der Snack fertig. Ganz unkompliziert und dennoch sehr gut.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
5 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 kg frischer Speck
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 1 l Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 7-10 Schwarze Pfefferkörner
  • 10-12 Körner Piment
  • 8 EL Salz

Zubereitung

  1. Speck unter fließendem warmen Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocken tupfen.
  2. In gleichgroße Stücke schneiden.
  3. Knoblauch schälen, groß würfeln.
  4. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Schmalz darauf platzieren.
  5. Mit dem restlichen Knoblauch bestreuen.
  6. Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
  7. Lorbeerblätter, Piment und Pfeffer hinzufügen.
  8. Ca. eine Minute später vom Herd nehmen.
  9. Salz in das Wasser geben, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
  10. Salzlake über den Speck gießen, so dass er vollständig bedeckt ist.
  11. Einen Teller darauf platzieren, Glas Wasser darauf stellen.
  12. Schüssel mit dem Speck 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  13. Dann die Salzlake abtropfen lassen, Speck mit Papiertüchern abtupfen.
  14. Für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
  15. Hausgemachten Speck herausnehmen, als Snack servieren.

Tipps

Für intensiveres Aroma, füge dem Salzbad ein paar Rosmarinzweige hinzu.

Wenn du knusprigen Speck bevorzugst, brate die Scheiben leicht an, bevor du sie servierst.

Bewahre den fertigen Speck luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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