Auberginenröllchen mit Käse und Oliven
Auflauf mit Spargel, Tomaten und Gnocchis
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 894 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Spargelschäler
- Pfanne
- Schneebesen
- Auflaufform
- Löffel
Zutaten
- 250 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Rote Zwiebel, klein
- 1-2 EL Butter
- 500 g Weißer Spargel
- 1 Packung Gnocchis, 500 g aus dem Kühlregal
- 2 EL Mehl
- 300 ml Brühe
- 300 ml Milch
- Petersilie, nach Geschmack
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- 1-2 Prisen Muskat
- 60 g Käse, gerieben
Anleitung
- Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
- Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden.
- Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Spargel dazugeben und portionsweise darin anbraten und herausnehmen.
- Gnocchi mit Tomaten in eine Auflaufform geben und gut vermengen.
- Restliche Butter in der Pfanne erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- Brühe und Milch angießen und aufkochen.
- Béchamelsoße mit Petersilie verfeinern.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken in der Auflaufform verteilen.
- Den Spargel darauf legen und mit Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 – 30 Minuten garen.
