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Borschtsch – Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

Name: Borschtsch - Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Kategorien: Gemüsesuppe, Kohlsuppe, Suppen, Rote Beete, Kohl Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Borschtsch ist sehr beliebt, weltbekannt und aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die Suppe schmeckt einfach immer, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Wunsch nach etwas Warmen und Nahrhaftem steigt. Klassischerweise wird Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot serviert. Die Frage nach Zugabe ist garantiert!

Kalorien je Portion

597 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

145 Minuten

Zutaten

600-700 g Schweinerippchen
3 EL Pflanzenöl
3500 ml Wasser
4-5 Kartoffeln
1-2 Kugeln Rote Beete
2 Karotten
1 Zwiebeln
¼ Kopf Kohl
3 EL Tomatenmark
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
Kräuter, frisch, nach Geschmack

Borschtsch - Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Die angebratenen Rippchen in einen Kochtopf umfüllen, lauwarmes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
Danach die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Während der Kochzeit den entstandenen Schaum von der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rote Beete und Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Kohl ebenfalls klein schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
Zunächst die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
Danach Karotten, rote Beete und 1-2 Esslöffel Brühe aus dem Kochtopf hinzufügen und alles zusammen unter dem Deckel ca. 10-15 Minuten anbraten lassen.
Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten garen lassen.
Kartoffeln und Kohl in den Kochtopf mit der Brühe und den Rippchen geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend das angebratene Gemüse aus der Bratpfanne hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Frische Kräuter nach Belieben klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.