Borschtsch - Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

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Borschtsch ist sehr beliebt, weltbekannt und aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die Suppe schmeckt einfach immer, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Wunsch nach etwas Warmen und Nahrhaftem steigt. Klassischerweise wird Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot serviert. Die Frage nach Zugabe ist garantiert!

Portionen: 4
Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Gesamtzeit: 145 Min.
Pro Portion ca.: 597 kcal

Über das Rezept

Borschtsch ist sehr beliebt, weltbekannt und aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die Suppe schmeckt einfach immer, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Wunsch nach etwas Warmen und Nahrhaftem steigt. Klassischerweise wird Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot serviert. Die Frage nach Zugabe ist garantiert!

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

600-700 g Schweinerippchen
3 EL Pflanzenöl
3500 ml Wasser
4-5 Kartoffeln
1-2 Kugeln Rote Beete
2 Karotten
1 Zwiebeln
¼ Kopf Kohl
3 EL Tomatenmark
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
Kräuter, frisch, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Borschtsch - Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

Region:: Europa, Osteuropa
Küche:: Russische Rezepte
Saison:: Winter, Herbst
Zubereitungsart:: Braten, Dünsten, Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Die angebratenen Rippchen in einen Kochtopf umfüllen, lauwarmes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
Danach die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Während der Kochzeit den entstandenen Schaum von der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rote Beete und Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Kohl ebenfalls klein schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
Zunächst die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
Danach Karotten, rote Beete und 1-2 Esslöffel Brühe aus dem Kochtopf hinzufügen und alles zusammen unter dem Deckel ca. 10-15 Minuten anbraten lassen.
Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten garen lassen.
Kartoffeln und Kohl in den Kochtopf mit der Brühe und den Rippchen geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend das angebratene Gemüse aus der Bratpfanne hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Frische Kräuter nach Belieben klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Bratpfanne
Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Reibe

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Borschtsch - Gemüsesuppe mit Kohl, roter Beete und Schweinerippchen

Borschtsch ist sehr beliebt, weltbekannt und aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die Suppe schmeckt einfach immer, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Wunsch nach etwas Warmen und Nahrhaftem steigt. Klassischerweise wird Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot serviert. Die Frage nach Zugabe ist garantiert!

Vorbereitung: 25 Min.
Zubereitung: 120 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 145 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

600-700 g Schweinerippchen
3 EL Pflanzenöl
3500 ml Wasser
4-5 Kartoffeln
1-2 Kugeln Rote Beete
2 Karotten
1 Zwiebeln
¼ Kopf Kohl
3 EL Tomatenmark
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
Kräuter, frisch, nach Geschmack

Zubereitung

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Schweinerippchen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
Die angebratenen Rippchen in einen Kochtopf umfüllen, lauwarmes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen.
Danach die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Während der Kochzeit den entstandenen Schaum von der Oberfläche immer wieder abschöpfen.
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rote Beete und Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Kohl ebenfalls klein schneiden.
Das restliche Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
Zunächst die Zwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
Danach Karotten, rote Beete und 1-2 Esslöffel Brühe aus dem Kochtopf hinzufügen und alles zusammen unter dem Deckel ca. 10-15 Minuten anbraten lassen.
Dann Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten garen lassen.
Kartoffeln und Kohl in den Kochtopf mit der Brühe und den Rippchen geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend das angebratene Gemüse aus der Bratpfanne hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Frische Kräuter nach Belieben klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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