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Ukrainischer Borschtsch - Gemüsesuppe mit Fleisch und Gemüse

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Ukrainischer Borschtsch ist eine köstliche Suppe mit viel Gemüse und Fleisch. Die Hausmannskost mit roter Beete, Kartoffeln und Weißkohl macht so richtig satt und wärmt von innen!

Portionen: 6
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Pro Portion ca.: 307 kcal

Über das Rezept

Ukrainischer Borschtsch ist eine köstliche Suppe mit viel Gemüse und Fleisch. Die Hausmannskost mit roter Beete, Kartoffeln und Weißkohl macht so richtig satt und wärmt von innen!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

2 l Wasser
200 g Fleisch, Putenfleisch oder dicke Rippen
200 g Weißkohl
150 g Kartoffeln
200 g Rote Beete
100 g Möhren
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark, oder 2 Tomaten
100 g Butter
100 g Saure Sahne
Petersilie, oder Dill
Knoblauch, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Ukrainischer Borschtsch - Gemüsesuppe mit Fleisch und Gemüse

Region:: Europa
Küche:: Ukrainische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Braten, Dünsten, Kochen
Gericht:: Suppen

Zubereitung

Das Fleisch mit kaltem Wasser (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) aufsetzen und zum Kochen bringen bis sich ein Schaum bildet.
Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen.
Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen und zum Kochen bringen.
Eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden kochen.
Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe entfernen.
Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
Die gewürfelten Kartoffeln und den geraspelten Weißkohl in die Brühe geben, 15 Minuten kochen.
Rote Beete und Möhren in Streifen schneiden oder reiben.
Butter in der Pfanne erhitzen und rote Beete darin 10-15 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Tomatenmark (oder klein geschnittenen Tomaten) hinzufügen und kurz weiterdünsten.
Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Wasser dazu gießen.
Möhren und gepressten Knoblauch zu der roten Beete zugeben.
Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dünsten.
Gedünstetes Gemüse in die Brühe geben.
Fleisch oder dicke Rippen reinlegen und weitere 5 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Borschtsch mit fein gehackter Petersilie oder Dill und saurer Sahne (1-2 EL pro Portion) verzieren und mit Schwarzbrot servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Topf
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Rührspatel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Ukrainischer Borschtsch - Gemüsesuppe mit Fleisch und Gemüse

Ukrainischer Borschtsch ist eine köstliche Suppe mit viel Gemüse und Fleisch. Die Hausmannskost mit roter Beete, Kartoffeln und Weißkohl macht so richtig satt und wärmt von innen!

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 90 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 l Wasser
200 g Fleisch, Putenfleisch oder dicke Rippen
200 g Weißkohl
150 g Kartoffeln
200 g Rote Beete
100 g Möhren
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark, oder 2 Tomaten
100 g Butter
100 g Saure Sahne
Petersilie, oder Dill
Knoblauch, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Das Fleisch mit kaltem Wasser (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) aufsetzen und zum Kochen bringen bis sich ein Schaum bildet.
Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen.
Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen und zum Kochen bringen.
Eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden kochen.
Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe entfernen.
Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
Die gewürfelten Kartoffeln und den geraspelten Weißkohl in die Brühe geben, 15 Minuten kochen.
Rote Beete und Möhren in Streifen schneiden oder reiben.
Butter in der Pfanne erhitzen und rote Beete darin 10-15 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Tomatenmark (oder klein geschnittenen Tomaten) hinzufügen und kurz weiterdünsten.
Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Wasser dazu gießen.
Möhren und gepressten Knoblauch zu der roten Beete zugeben.
Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dünsten.
Gedünstetes Gemüse in die Brühe geben.
Fleisch oder dicke Rippen reinlegen und weitere 5 Minuten kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Borschtsch mit fein gehackter Petersilie oder Dill und saurer Sahne (1-2 EL pro Portion) verzieren und mit Schwarzbrot servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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