Erdbeermarmelade mit Vanille und Ingwer: Eine Marmelade mit Pfiff
Brasilianische Garnelensuppe mit Gemüse: Samba auf der Zunge
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 487 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Sieb
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Garnelen, ungeschält
- 1200 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 2 EL Butter
- ½ TL Roter Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- 100 ml Weißwein, trocken
- 100 g Champignons
- Salz, nach Geschmack
- 200 ml Schlagsahne
- 2-3 Zweige Petersilie
Anleitung
- Garnelen schälen, grob schneiden und beiseitestellen.
- Garnelenschalen in ein Kochtopf geben, kaltes Wasser drüber gießen.
- Den Inhalt aufkochen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und in einem Gefäß auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sellerie und Karotte schälen und fein würfeln.
- Butter in einem Kochtopf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 7-8 Minuten andünsten.
- Roten und schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Weißwein hinzufügen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Champignons fein würfeln und hinzufügen.
- Aufgefangene Brühe dazu gießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Schlagsahne und Garnelen hinzufügen und anschließend mit Salz abschmecken.
- Danach die Garnelensuppe ca. 2-3 weitere Minuten kochen.
- Vor dem Servieren mit kleingehackter Petersilie bestreuen.
Um das Aroma der brasilianischen Garnelensuppe mit Pilzen und Gemüse zu intensivieren, empfiehlt es sich, frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie als Garnitur hinzuzufügen. Diese verleihen der Suppe einen frischen und belebenden Geschmack.
Zudem kannst du durch das Hinzufügen einer kleinen Menge Kokosmilch einen Hauch von Exotik und Cremigkeit erzielen. Achte jedoch darauf, die Kokosmilch sparsam zu verwenden, um das Gleichgewicht der Aromen nicht zu beeinträchtigen.
Zuletzt kannst du die Suppe mit einem Spritzer frischer Limettensaft verfeinern, um eine angenehme Säurenote hinzuzufügen und die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.
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