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Brotliebhaber aufgepasst: Das perfekte Roggenbrot Rezept

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Dieses selbstgemachte Roggenbrot ist ein Gedicht für alle Sinne. Der herzhafte Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, verspricht schon ein besonderes Geschmackserlebnis. Mit seiner kräftigen, leicht säuerlichen Note und der knackigen Kruste eignet sich das Brot hervorragend für herzhafte Beläge wie Käse, Aufschnitt oder herzhafte Brotaufstriche. Aber auch pur ist es ein Genuss – innen saftig, außen knusprig.

Zum Rezept ↓
Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen

Über das Rezept

Dieses selbstgemachte Roggenbrot ist ein Gedicht für alle Sinne.
Der herzhafte Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, verspricht schon ein besonderes Geschmackserlebnis.

Mit seiner kräftigen, leicht säuerlichen Note und der knackigen Kruste eignet sich das Brot hervorragend für herzhafte Beläge wie Käse, Aufschnitt oder herzhafte Brotaufstriche.

Aber auch pur ist es ein Genuss – innen saftig, außen knusprig.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Verfeinere den Teig mit Saaten oder Nüssen nach Belieben für eine individuelle Note.

Variiere die Backzeit je nach gewünschter Krustenintensität.

Lagere das Brot luftdicht, um seine Frische zu bewahren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
6
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Pro Portion ca.
351 kcal

Zutaten

  • 500 g Roggenmehl
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenkerne, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen

Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen

Kategorien:
Brot backen
Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und kurz ruhen lassen.
  2. In einer Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zuckerrübensirup vermengen.
  3. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig in eine gefettete Brotform geben, optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen und erneut abgedeckt ruhen lassen.
  6. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
  7. Das Roggenbrot harmoniert perfekt mit würzigem Käse, geräuchertem Schinken oder frischem Gemüseaufstrich.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Große Schüssel
  • Küchenwaage
  • Teigschaber
  • Brotform
  • Backpapier
  • Küchentuch
  • Backpinsel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Knuspriges Roggenbrot einfach selber backen

Dieses selbstgemachte Roggenbrot ist ein Gedicht für alle Sinne.
Der herzhafte Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, verspricht schon ein besonderes Geschmackserlebnis.

Mit seiner kräftigen, leicht säuerlichen Note und der knackigen Kruste eignet sich das Brot hervorragend für herzhafte Beläge wie Käse, Aufschnitt oder herzhafte Brotaufstriche.

Aber auch pur ist es ein Genuss – innen saftig, außen knusprig.

Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
45 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
85 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Roggenmehl
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 400 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenkerne, optional

Zubereitung

  1. Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser geben und kurz ruhen lassen.
  2. In einer Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zuckerrübensirup vermengen.
  3. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig in eine gefettete Brotform geben, optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen und erneut abgedeckt ruhen lassen.
  6. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
  7. Das Roggenbrot harmoniert perfekt mit würzigem Käse, geräuchertem Schinken oder frischem Gemüseaufstrich.

Tipps

Verfeinere den Teig mit Saaten oder Nüssen nach Belieben für eine individuelle Note.

Variiere die Backzeit je nach gewünschter Krustenintensität.

Lagere das Brot luftdicht, um seine Frische zu bewahren.

Zuletzt aktualisiert: 26.04.2024

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