Fleischgericht mit Innereien: Ein Fest für Fleischliebhaber
Knusprige Kruste, weiches Inneres: Das perfekte Brot
Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und ein weiches, leicht säuerliches Inneres. Die rustikale Textur macht es ideal für Butter
Kategorien: Brot backen
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Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und ein weiches, leicht säuerliches Inneres.
Die rustikale Textur macht es ideal für Butter und Marmelade.
Es harmoniert perfekt mit herzhaften Aufstrichen wie Käse oder Wurst.
Dank seines einzigartigen Geschmacks ist es auch pur ein Genuss.
Zu Suppen oder Salaten ist es ein must-have Beilage.
Achte darauf, dass dein Sauerteig aktiv und sprudelnd ist, bevor du ihn verwendest.
Die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur und Aktivität des Sauerteigs variieren. Geduld ist hier der Schlüssel.
Das Brot schmeckt am besten, wenn es vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann voll entfalten können.
Kalorien je Portion
396 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
35 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Zutaten
- 200 g aktiver Sauerteig-Ansatz
- 500 g Weizenmehl, oder Vollkornmehl
- 340 ml Wasser, kalt
- 10 g Salz
Nährwerte
Anleitung
- In einer großen Schüssel Mehl und Wasser mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den aktiven Sauerteig und das Salz hinzufügen.
- Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, ihn mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Den Teig 8-12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen.
- Ihn vorsichtig zu einem Laib formen und weitere 2 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230°C vorheizen.
- Den Laib leicht mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden.
- Das Brot 35-40 Minuten backen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Große Schüssel
- Messer