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Das perfekte Brot für jeden Anlass: Bauernbrot

Name: Das perfekte Bauernbrot mit Weizen und Roggen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieses Bauernbrot zeichnet sich durch seine kräftige, rustikale Kruste und sein weiches Inneres aus. Das Brot passt zu Suppen und Eintöpfen

Kategorien: Brot backen

Das perfekte Bauernbrot mit Weizen und Roggen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Bauernbrot zeichnet sich durch seine kräftige, rustikale Kruste und sein weiches Inneres aus.

Der leichte Roggenanteil verleiht ihm eine angenehme Säure.

Das Brot eignet sich hervorragend für herzhafte Beläge wie Schinken oder Käse.
Mit Butter und Marmelade serviert, wird es zum süßen Genuss.
Das Bauernbrot passt ideal zu Suppen und Eintöpfen.

Für eine knusprigere Kruste kann das Brot vor dem Backen mit Wasser besprüht oder eine Schale Wasser während des Backens in den Ofen gestellt werden.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte das Brot in einem Brotkasten oder einem Leinensack aufbewahrt werden.

Wer es kernig mag, kann dem Teig vor dem Kneten Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzufügen.

Kalorien je Portion

400 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

Zutaten

500 g Weizenmehl, Typ 550
500 g Roggenmehl, Typ 1150
600 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 Würfel frische Hefe, oder 2 TL Trockenhefe
1 EL Honig, oder Zucker

Das perfekte Bauernbrot mit Weizen und Roggen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Brot & Brötchen

Nährwerte

Anleitung

In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten vermischen.
Das lauwarme Wasser in einer separaten Schüssel mit dem Honig (oder Zucker) mischen, bis er sich aufgelöst hat.
Die Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
Die Hefe-Wasser-Mischung und das Salz zum Mehl hinzufügen.
Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.
An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Zu einer runden oder ovalen Form formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot ca. 35-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.