Einfach himmlisch: Honigkuchen mit cremiger Schmandschicht

Teig vorbereiten

1. Zucker, Honig und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht karamellisiert ist.
2. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und dann unter ständigem Rühren in die warme Honigmischung einrühren.

Teig ausrollen und Böden backen

1. Mehl, Natron und Salz mischen und portionsweise zur Honigmischung geben, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
2. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn (ca. 2-3 mm) zu runden Böden (ca. 24 cm) ausrollen und auf einem Backpapier für etwa 5 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen. Böden auskühlen lassen.

Schmandcreme herstellen

1. Schmand, Puderzucker und optional Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis die Creme glatt und cremig ist.

Kuchen schichten

1. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und eine Schicht Schmandcreme darauf verteilen.
2. Den nächsten Boden darauflegen und ebenfalls mit Schmandcreme bestreichen.
3. So fortfahren, bis alle Böden und die Creme verbraucht sind.
4. Die oberste Schicht und die Ränder großzügig mit Creme bestreichen.
5. Den Honigkuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch werden die Böden weich und saftig.
6. Vor dem Servieren den Honigkuchen nach Belieben mit Honig, Nüssen oder Schokoraspeln dekorieren.