Indisches Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen
Kürbis Curry ist ein veganer Kürbiseintopf und ein perfektes und köstliches Gericht zum Abendessen. Dieses leckere Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen ist so etwas wie die Schwester der Kürbissuppe. Kürbis Curry kann mit Reis serviert werden. Der Eintopf hat eine herrlich cremige Konsistenz und kann nach Belieben mit roten Linsen oder Kichererbsen ergänzt werden.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Pro Portion ca.
- 134 kcal
Über das Rezept
Kürbis Curry ist ein veganer Kürbiseintopf und ein perfektes und köstliches Gericht zum Abendessen. Dieses leckere Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen ist so etwas wie die Schwester der Kürbissuppe. Kürbis Curry kann mit Reis serviert werden. Der Eintopf hat eine herrlich cremige Konsistenz und kann nach Belieben mit roten Linsen oder Kichererbsen ergänzt werden. Mit frischem, selbstgemachtem Mango Lassi kann man ein tolles indisches Abendessen zaubern!
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Traditionell wird Kürbis Curry mit gekochtem Reis serviert.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 460 g Kürbis
- 2 Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 75 g Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- 150-200 ml Wasser
- Kräuter, nach Geschmack
- ¼ TL Curry
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Asafoetida
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Schwarze Senfkörner
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Den Kürbis waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Schwarze Senfkörner und Kümmel darin verteilen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden rösten.
- Die Senfkörner werden hart schießen und das Knacken lässt in ca. 30 Sekunden nach.
- Die Kürbisstücke hinzu fügen, alles zusammen 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und frische Tomaten dazu geben.
- Kochendes Wasser eingießen, Salz und die restlichen Gewürze hinzu fügen.
- Alles gut umrühren.
- Nach Bedarf kann auch etwas mehr Wasser hinzufügt werden.
- Kürbis Curry abgedeckt ca. 30-40 Minuten garen.
- Kürbiscurry mit frischen Kräutern servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Indisches Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen
Kürbis Curry ist ein veganer Kürbiseintopf und ein perfektes und köstliches Gericht zum Abendessen. Dieses leckere Kürbis Curry mit Tomaten, Pflanzenöl und Gewürzen ist so etwas wie die Schwester der Kürbissuppe. Kürbis Curry kann mit Reis serviert werden. Der Eintopf hat eine herrlich cremige Konsistenz und kann nach Belieben mit roten Linsen oder Kichererbsen ergänzt werden. Mit frischem, selbstgemachtem Mango Lassi kann man ein tolles indisches Abendessen zaubern!
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 460 g Kürbis
- 2 Tomaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 75 g Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- 150-200 ml Wasser
- Kräuter, nach Geschmack
- ¼ TL Curry
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Asafoetida
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Schwarze Senfkörner
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Schwarze Senfkörner und Kümmel darin verteilen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden rösten.
- Die Senfkörner werden hart schießen und das Knacken lässt in ca. 30 Sekunden nach.
- Die Kürbisstücke hinzu fügen, alles zusammen 3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und frische Tomaten dazu geben.
- Kochendes Wasser eingießen, Salz und die restlichen Gewürze hinzu fügen.
- Alles gut umrühren.
- Nach Bedarf kann auch etwas mehr Wasser hinzufügt werden.
- Kürbis Curry abgedeckt ca. 30-40 Minuten garen.
- Kürbiscurry mit frischen Kräutern servieren.
Tipps
Traditionell wird Kürbis Curry mit gekochtem Reis serviert.
Zuletzt aktualisiert: 28.05.2024
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