Herbst Halloween Kürbis

Aromatischer Rindergulasch mit Auberginen, Tomaten und Karotten

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Zartes, saftiges Rindfleisch und leckeres Gemüse, das über eine Stunde in Rotwein geschmort wird, ergänzen sich in diesem Hauptgericht aus der Kaukasischen Küche perfekt. Der Rindergulasch wird mit Auberginen, Tomaten und Karotten geschmackvoll. Mit Knoblauch und Lorbeer wird der Gulasch gut ergänzt.

Portionen: 8
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Pro Portion ca.: 447 kcal

Über das Rezept

Zartes, saftiges Rindfleisch und leckeres Gemüse, das über eine Stunde in Rotwein geschmort wird, ergänzen sich in diesem Hauptgericht aus der Kaukasischen Küche perfekt. Der Rindergulasch wird mit Auberginen, Tomaten und Karotten geschmackvoll. Mit Knoblauch und Lorbeer wird der Gulasch gut ergänzt.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1 kg Rindfleisch
3 Auberginen
1 Karotte
3-4 Tomaten
2 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
3-4 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Tomatenmark
120 ml Rotwein, trocken
2 Lorbeerblätter
5-6 Pfefferkörner
800 ml Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Rindergulasch mit Auberginen, Tomaten und Karotten

Region:: Europa, Asien
Küche:: Kaukasische Rezepte
Saison:: Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Schmoren, Dünsten
Gericht:: Fleischgerichte

Zubereitung

Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Auberginen waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden
Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen; dann in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, vierteln und klein schneiden.
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
2 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rindfleisch leicht salzen und pfeffern, einige Minuten von allen Seiten anbraten und beiseitenehmen.
Auberginen leicht salzen, in der gleichen Pfanne anbraten und herausnehmen.
Mehr Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln ca. 5-6 Minuten anbraten.
Karotten hinzufügen, weitere 2-3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das angebratene Rindfleisch, Tomatenmark, Rotwein, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
Zunächst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich genug ist.
Den Inhalt regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Anschließend die Auberginen wieder in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Abgedeckt weitere ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Den Rindergulasch vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Knoblauchpresse
Tiefe Bratpfanne

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Aromatischer Rindergulasch mit Auberginen, Tomaten und Karotten

Zartes, saftiges Rindfleisch und leckeres Gemüse, das über eine Stunde in Rotwein geschmort wird, ergänzen sich in diesem Hauptgericht aus der Kaukasischen Küche perfekt. Der Rindergulasch wird mit Auberginen, Tomaten und Karotten geschmackvoll. Mit Knoblauch und Lorbeer wird der Gulasch gut ergänzt.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 90 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Rindfleisch
3 Auberginen
1 Karotte
3-4 Tomaten
2 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
3-4 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Tomatenmark
120 ml Rotwein, trocken
2 Lorbeerblätter
5-6 Pfefferkörner
800 ml Wasser

Zubereitung

Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Auberginen waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden
Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten für ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen; dann in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, vierteln und klein schneiden.
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
2 EL Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rindfleisch leicht salzen und pfeffern, einige Minuten von allen Seiten anbraten und beiseitenehmen.
Auberginen leicht salzen, in der gleichen Pfanne anbraten und herausnehmen.
Mehr Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln ca. 5-6 Minuten anbraten.
Karotten hinzufügen, weitere 2-3 Minuten anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das angebratene Rindfleisch, Tomatenmark, Rotwein, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
Zunächst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich genug ist.
Den Inhalt regelmäßig umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Anschließend die Auberginen wieder in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Abgedeckt weitere ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Den Rindergulasch vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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