Fruchtiger Streuselkuchen mit Himbeeren und Mandeln

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Mit den Sommerfrüchten wie zum Beispiel Himbeeren lässt sich schnell ein köstlicher Streuselkuchen zaubern. Die saftige Himbeerfüllung auf dem Mürbeteigboden und die Mandelstreuseln oben drauf machen ihn knusprig und super lecker! Mit diesem Streuselkuchen lässt sich der Nachmittagstee oder -kaffee im Sommer genießen!

Über das Rezept

Mit den Sommerfrüchten wie zum Beispiel Himbeeren lässt sich schnell ein köstlicher Streuselkuchen zaubern. Die saftige Himbeerfüllung auf dem Mürbeteigboden und die Mandelstreuseln oben drauf machen ihn knusprig und super lecker! Mit diesem Streuselkuchen lässt sich der Nachmittagstee oder -kaffee im Sommer genießen!

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Portionen: 8
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Pro Portion ca.: 610 kcal

Zutaten

Mürbeteig

150 g Butter, kalt in Stücken
225 g Mehl
45 g Puderzucker
1 Eigelb
1 EL Wasser, kalt

Füllung

600 g Himbeeren
180 g Puderzucker
85 g Mandelsplitter
115 g Mehl
115 g Butter, kalt in Stücken
2 TL Zimt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fruchtiger Streuselkuchen mit Himbeeren und Mandeln

Kategorien:: Kuchen Rezepte, Streuselkuchen, Mandeln
Region:: Osteuropa
Küche:: Moldawische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Mürbeteigboden

Mehl mit Butter, Puderzucker, Eigelb und Wasser in einer Küchenmaschine zum Mürbeteig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Himbeeren und 150 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butter mit restlichen 30 g Puderzucker, Zimt und Mehl zum Streuselteig kneten.
Die Mandelsplitter hinzufügen und gut einarbeiten.

Streuselkuchen

Den gekühlten Mürbeteig in eine Auflaufform legen und mit den Fingern am Boden platt drücken, dabei einen schmalen Rand formen.
Backpapier auf den Teig legen, trockene Bohnen darüber streuen und ca. 15 Minuten bei 190° C blind backen. Das Gewicht in Form von Bohnen wird benötigt, damit der Teig beim Backen nicht seine Form verliert.
Anschließend das Backpapier mit den Bohnen entfernen und den Kuchenboden für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen.
Danach die Himbeermasse auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
Den Mandel Streuselteig darüber streuen.
Den Streuselkuchen weitere 20-25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Himbeeren und Minze toppen und genießen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Schüsseln
Reibe
Frischhaltefolie
Auflaufform
Backpapier

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Fruchtiger Streuselkuchen mit Himbeeren und Mandeln

Mit den Sommerfrüchten wie zum Beispiel Himbeeren lässt sich schnell ein köstlicher Streuselkuchen zaubern. Die saftige Himbeerfüllung auf dem Mürbeteigboden und die Mandelstreuseln oben drauf machen ihn knusprig und super lecker! Mit diesem Streuselkuchen lässt sich der Nachmittagstee oder -kaffee im Sommer genießen!

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 45 Min.
Gesamtzeit: 120 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Mürbeteig

150 g Butter, kalt in Stücken
225 g Mehl
45 g Puderzucker
1 Eigelb
1 EL Wasser, kalt

Füllung

600 g Himbeeren
180 g Puderzucker
85 g Mandelsplitter
115 g Mehl
115 g Butter, kalt in Stücken
2 TL Zimt

Zubereitung

Mürbeteigboden

Mehl mit Butter, Puderzucker, Eigelb und Wasser in einer Küchenmaschine zum Mürbeteig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Himbeeren und 150 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
Kalte Butter mit restlichen 30 g Puderzucker, Zimt und Mehl zum Streuselteig kneten.
Die Mandelsplitter hinzufügen und gut einarbeiten.

Streuselkuchen

Den gekühlten Mürbeteig in eine Auflaufform legen und mit den Fingern am Boden platt drücken, dabei einen schmalen Rand formen.
Backpapier auf den Teig legen, trockene Bohnen darüber streuen und ca. 15 Minuten bei 190° C blind backen. Das Gewicht in Form von Bohnen wird benötigt, damit der Teig beim Backen nicht seine Form verliert.
Anschließend das Backpapier mit den Bohnen entfernen und den Kuchenboden für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen.
Danach die Himbeermasse auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
Den Mandel Streuselteig darüber streuen.
Den Streuselkuchen weitere 20-25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Himbeeren und Minze toppen und genießen.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024

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