Herzhafter Brokkolisalat mit Quinoa und Champignons
Bei diesem Brokkolisalat braucht man kaum Gewürze, um den Geschmack hervorzuholen und zu betonen. Der nussig schmeckende Quinoa passt prima mit dem knackigen Brokkoli und wird durch saftige Champignons bereichert. Herzhaft, schmackhaft, lange sättigend und vollgepackt mit Vitaminen darf man sich diesen Brokkolisalat nicht entgehen lassen.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Pro Portion ca.
- 429 kcal
Über das Rezept
Bei diesem Brokkolisalat braucht man kaum Gewürze, um den Geschmack hervorzuholen und zu betonen. Der nussig schmeckende Quinoa passt prima mit dem knackigen Brokkoli und wird durch saftige Champignons bereichert. Herzhaft, schmackhaft, lange sättigend und vollgepackt mit Vitaminen darf man sich diesen Brokkolisalat nicht entgehen lassen.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Nach Belieben kann der Brokkolisalat mit Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen ergänzt werden.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 250 g Brokkoli
- 150 g Quinoa
- 1 Handvoll Spinat, Babyspinat
- 100 g Champignons
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 ml Zitronensaft
- 10 g Öl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Rotes Paprikapulver, nach Geschmack
- Lauchzwiebeln, optional
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Quinoa zugeben und ca. 15 Minuten garen.
- Den Stumpf von Brokkoli abschneiden und den Brokkoli in Röschen unterteilen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brokkoli-Röschen darin kurz braten.
- Die Champignons putzen und in der selben Pfanne anbraten.
- Lauchzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
- Quinoa mit Brokkoli, Champignons und Lauchzwiebeln vermischen.
- Spinatblätter und Zitronensaft unter den Salat rühren.
- Den Brokkolisalat mit Öl anmachen und mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Schüssel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Herzhafter Brokkolisalat mit Quinoa und Champignons
Bei diesem Brokkolisalat braucht man kaum Gewürze, um den Geschmack hervorzuholen und zu betonen. Der nussig schmeckende Quinoa passt prima mit dem knackigen Brokkoli und wird durch saftige Champignons bereichert. Herzhaft, schmackhaft, lange sättigend und vollgepackt mit Vitaminen darf man sich diesen Brokkolisalat nicht entgehen lassen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 150 g Quinoa
- 1 Handvoll Spinat, Babyspinat
- 100 g Champignons
- 250 ml Gemüsebrühe
- 20 ml Zitronensaft
- 10 g Öl
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Rotes Paprikapulver, nach Geschmack
- Lauchzwiebeln, optional
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Quinoa zugeben und ca. 15 Minuten garen.
- Den Stumpf von Brokkoli abschneiden und den Brokkoli in Röschen unterteilen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brokkoli-Röschen darin kurz braten.
- Die Champignons putzen und in der selben Pfanne anbraten.
- Lauchzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
- Quinoa mit Brokkoli, Champignons und Lauchzwiebeln vermischen.
- Spinatblätter und Zitronensaft unter den Salat rühren.
- Den Brokkolisalat mit Öl anmachen und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipps
Nach Belieben kann der Brokkolisalat mit Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen ergänzt werden.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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