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Kartoffelbrötchen für Frühstück und Abendessen

Name: Kartoffelbrötchen aus Kartoffelpüree und Hefeteig
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Rezepte

Die Kartoffelbrötchen aus Kartoffelpüree und Hefeteig schmecken wunderbar fluffig und leicht, gleichzeitig aber auch angenehm saftig durch den Anteil an Kartoffelpüree

Kategorien: Kartoffel Rezepte, Hefeteig Rezepte, Brot backen, Brötchen

Kartoffelbrötchen aus Kartoffelpüree und Hefeteig

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Die Kartoffelbrötchen aus Kartoffelpüree und Hefeteig schmecken wunderbar fluffig und leicht, gleichzeitig aber auch angenehm saftig durch den Anteil an Kartoffelpüree.

Sie haben eine zarte Krume und eine feine Kruste, die beim Backen leicht goldbraun wird. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, wodurch sie sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Belägen passen. Perfekt sind sie zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.

Das Kartoffelpüree unbedingt ohne Milch und Butter zubereiten, damit der Teig nicht zu weich wird.

Den Teig lange genug gehen lassen, damit die Brötchen schön luftig werden.

Die Brötchen vor dem Backen leicht mit Wasser bestreichen, so entsteht eine schöne Kruste.

Kalorien je Portion

180 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

4½ – 5 Tassen Mehl
3 EL Zucker
2 Päckchen Trockenhefe
1½ TL Salz
1¼ Tasse Wasser, Garwasser von Kartoffeln
40 g Butter
½ Tasse Kartoffelpüree, ohne Zusatz von Milch und Butter

Kartoffelbrötchen aus Kartoffelpüree und Hefeteig

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Brot & Brötchen

Nährwerte

Anleitung

In einer großen Schüssel 2 Tassen gesiebtes Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz mischen.
In einem kleinen Topf Wasser und Öl auf 55 ° C erhitzen.
Das Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
Alles zu einem glatten Teig rühren.
Das Kartoffelpüree einrühren.
Das Mehl hinzufügen, bis der Teig weicher ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Weiter ca. 6 Minuten kneten bis er elastisch ist.
Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 10 Minuten stehen lassen.
Den Teig in 16 Teile aufteilen und etwas rund rollen.
Die Teigbällchen in 2 gefettete Formen mit einem Durchmesser von 20-23 cm geben.
Abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Kartoffelbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 18-22 Minuten goldbraun backen.