Pikante Entenbrust in Honigsauce gebacken

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten

Würziges Honigkaramell mit Balsamico, Zimt und Koriander verleiht der Entenbrust eine appetitliche Kruste und ein erstaunliches Aroma. Das Fleisch wird unkompliziert zubereitet und schmeckt hervorragend – außen knusprig, kross und innen zart rosa.

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Zum Rezept

Saison: Winter | Region: Asien | Zubereitungsart: Braten, Karamellisieren | Menüart: Hauptgerichte | Küche: Chinesische Rezepte

Zutaten

1½ EL Flüssiger Honig
1½ EL Balsamico Essig
½ TL Zimt
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen
¼ TL Pfeffer
2 Stück Entenbrust
Salz, nach Geschmack

Utensilien

Topf
Löffel
Küchenpinsel
Ofenform
Messer

Anleitung

Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
Honig in einen Topf geben und bei starker Hitze 2-3 Minuten erhitzen, bis er leicht karamellisiert.
Essig zugeben und gut verrühren.
Gewürze einrühren.
Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten erwärmen.
Die Entenbrüste gut abspülen und trocknen.
Einige Querschnitte einschneiden.
Mit Salz bestreuen und das Fleisch damit gut einreiben.
Die Entenbrüste mit der Haut nach unten in eine ofenfeste Form legen.
Mit Honigsauce bestreichen
Die Entenbrust im Ofen bei 230 °C ca. 8 Minuten backen.
Das Fleisch wenden und weitere 2-6 Minuten backen.
Entenbrust auf ein Schneidebrett oder eine Platte legen, mit Alufolie abdecken.
5 Minuten ruhen lassen bevor sie in Scheiben geschnitten wird.