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Pikanter Rote Beete Salat mit Karotten und Paprika

Name: Pikanter Rote Beete Salat mit Karotten und Paprika
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Cuisine: Russische Rezepte

Besonders im Winter schmeckt eingekochte rote Beete mit Karotten super lecker. Man kann es als Salat zum Fleisch, Kartoffeln oder Fisch servieren. Mit Peperoni und Knoblauch ist es ein pikanter Rote Beete Salat, der in Tomatensoße eingekocht wird.

Kategorien: Rote Beete Salat, Möhrensalat, Paprikasalat, Gefüllte Paprika, Karotten Rezepte, Karottensalat, Rote Beete

Pikanter Rote Beete Salat mit Karotten und Paprika

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

266 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

55 Minuten

Gesamtzeit

95 Minuten

Zutaten

500 g Paprika
1 Pepperoni
800 ml Tomatensaft
1 kg Rote Beete
1 kg Karotten
125 ml Öl
100 g Zucker
1 EL Salz
125 ml Essig, 9%
2 Knoblauchzehen

Pikanter Rote Beete Salat mit Karotten und Paprika

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Samen von der Paprika und Peperoni entfernen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Tomatensaft in einen Topf geben und mit der Paprikamasse vermengen.
Die Tomatensoße zum Kochen bringen.
Unter Rühren ca. 15 Minuten kochen lassen.
Rote Beete und Karotten auf einer koreanischen oder einer normalen großen Karottenreibe raspeln.
Öl, Zucker, Salz und Essig in die Tomatensoße hinzufügen.
Alles gut umrühren bis sich der Zucker auflöst.
Die Rüben und die Karotten in den Topf geben und gut mischen.
Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten einkochen.
Ausgepressten Knoblauch zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Den Salat in saubere Einmachgläser füllen und gut verschließen.
Nach dem Abkühlen den Rote Beete Salat an einen dunklen und kühlen Ort lagern.