Herbst Halloween Kürbis

Sauce Hollandaise für Spargel - Zitronen Butter Sauce

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Sauce Hollandaise ist eine klassische buttrige Sauce, die zu Fisch und gekochtem Gemüse vor allem zum Spargel prima passt. Die Hollandaise ist innerhalb von 10 Minuten vorbereitet und gehört zu den beliebten Saucen-Klassiker.

Portionen: 2
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Pro Portion ca.: 626 kcal

Über das Rezept

Sauce Hollandaise ist eine klassische buttrige Sauce, die zu Fisch und gekochtem Gemüse vor allem zum Spargel prima passt. Die Hollandaise ist innerhalb von 10 Minuten vorbereitet und gehört zu den beliebten Saucen-Klassiker.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Sauce Hollandaise passt sehr gut zu Spargel und Kartoffeln.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

3 Eigelbe
150 g Butter
1/2 EL Zitronensaft
Weißer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
1 EL Wasser, kalt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Sauce Hollandaise für Spargel - Zitronen Butter Sauce

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Kochen
Gericht:: Gemüsegerichte, Saucen

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, Salz, weißen Pfeffer, kaltem Wasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen.
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen (während das Wasser im Wasserbad weiter kocht) die Eigelbe weiter schlagen.
Nach und nach löffelweise die zerlassene Butter hinzufügen.
Dabei immer weiter rühren.
Sollte sich die Sauce Hollandaise im Wasserbad während des Kochens verklumpen oder flockig werden, zügig 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm zu Gemüsegerichten oder zum Fisch servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Topf
Schneebesen

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Sauce Hollandaise für Spargel - Zitronen Butter Sauce

Sauce Hollandaise ist eine klassische buttrige Sauce, die zu Fisch und gekochtem Gemüse vor allem zum Spargel prima passt. Die Hollandaise ist innerhalb von 10 Minuten vorbereitet und gehört zu den beliebten Saucen-Klassiker.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Eigelbe
150 g Butter
1/2 EL Zitronensaft
Weißer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
1 EL Wasser, kalt

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe, Salz, weißen Pfeffer, kaltem Wasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen schlagen.
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen (während das Wasser im Wasserbad weiter kocht) die Eigelbe weiter schlagen.
Nach und nach löffelweise die zerlassene Butter hinzufügen.
Dabei immer weiter rühren.
Sollte sich die Sauce Hollandaise im Wasserbad während des Kochens verklumpen oder flockig werden, zügig 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm zu Gemüsegerichten oder zum Fisch servieren.

Tipps

Sauce Hollandaise passt sehr gut zu Spargel und Kartoffeln.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024