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Rooibos-Apfelpunsch mit Orange, Zimt und Kardamom

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Rooibos-Apfelpunsch mit Orange, Apfelspalten und ganzen Wintergewürzen. Vier große Tassen, ohne zugesetzten Zucker oder Wein, etwa 25 Minuten.

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Bernsteinfarbenes Heißgetränk in Glastassen mit Apfel, Orange, Zimt, Sternanis und Kardamom

Über das Rezept

Rooibostee und Apfelsaft ergeben einen bernsteinfarbenen Punsch mit Orange, Zimt und Kardamom. Sternanis und Nelken ergänzen die Würzung, Apfelspalten kommen direkt in die Tassen. Anders als der Apfelpunsch mit Honig und Orangensaft enthält diese Fassung einen kräftigen Teeaufguss und keine zusätzliche Süße. Verwendet wird reiner Rooibos statt schwarzem Tee.

Darum lieben wir es

  • Ein Teil des Safts wird durch Tee ersetzt, ohne dass das Getränk nur nach Wasser schmeckt.
  • Ganze Gewürze lassen sich vor dem Servieren gut herausnehmen.
  • Fruchtstücke und Orangensaft werden aus einem Apfel und einer Orange vorbereitet.

Häufige Fehler

  • Tee und trockene Gewürze nicht mit nur warmem Saft ansetzen. Zuerst mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen und ausreichend ziehen lassen.
  • Orangenschale nicht lange sprudelnd mitkochen, da sie bitter werden kann.
  • Kardamom nur leicht andrücken, nicht fein zermahlen; so lässt er sich gut absieben.
  • Keine losen Nelken oder Kardamomschalen in den Tassen übersehen.

Tipps

Je nach Apfelsorte und Saft ist der Punsch unterschiedlich süß. Die reine Rooibosbasis ist von Natur aus ohne zugesetzte Süße; dies ist kein zuckerfreies Getränk, denn Saft und Früchte enthalten Zucker. Ganze Gewürze nach der Ziehzeit herausnehmen, damit sie den Fruchtgeschmack nicht überdecken.

Varianten

Ohne Tee und mit mehr Fruchtsaft arbeitet der Apfelpunsch mit Orange und Zitrone. Wenn Du ausdrücklich schwarzen Tee möchtest, bietet der Gewürztee mit Ingwer und Zitrone eine andere, koffeinhaltige Grundlage. Die vorliegende Fassung wird ohne zugesetzten Wein oder Spirituosen zubereitet.

Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
8 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Pro Portion ca.
95 kcal

Zutaten

  • 500 ml Wasser
  • 500 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 2 Beutel reiner Rooibostee, zusammen etwa 4 g
  • 1 kleiner Apfel, etwa 150 g essbarer Anteil
  • 1 Bio-Orange, etwa 150 g Fruchtfleisch
  • 1 Zimtstange, etwa 6 cm
  • 2 ganze Sternanis
  • 4 grüne Kardamomkapseln
  • 3 Gewürznelken

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Reinen Rooibos verwenden; Mischungen können weitere Zutaten enthalten. Die Herkunft des Rooibos bestimmt nicht die Küchenzuordnung dieses Punschrezepts.
  • Apfelsaft und Obst liefern die Süße. Zusätzlicher Zucker ist in der Grundfassung nicht vorgesehen.
  • Bio-Orange gründlich waschen, da ein Teil mit Schale im Getränk zieht.
  • Sternanis, Zimtstange, Nelken und Kardamom sind Aromageber und werden nicht mitgegessen.
Bernsteinfarbenes Heißgetränk in Glastassen mit Apfel, Orange, Zimt, Sternanis und Kardamom

Rooibos-Apfelpunsch mit Orange, Zimt und Kardamom

Region:
Europa
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Kochen, Erwärmen

Zubereitung

  1. Orange heiß waschen und abtrocknen. Eine Hälfte in dünne Halbmondscheiben schneiden, die andere auspressen; Kerne entfernen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Kardamomkapseln mit dem Messerrücken leicht andrücken.
  2. Wasser in einem Topf sprudelnd aufkochen. Rooibosteebeutel, Zimtstange, Sternanis, Kardamom und Nelken in eine hitzefeste Kanne geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt sieben Minuten ziehen lassen. Eine längere Mindestziehzeit auf der Teepackung beachten. Nicht nur lauwarm aufgießen.
  3. Inzwischen Apfelsaft, frisch ausgepressten Orangensaft, Apfelspalten und Orangenscheiben in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten heiß werden lassen, ohne stark zu kochen. Gelegentlich umrühren.
  4. Teebeutel herausnehmen. Gewürzaufguss durch ein feines Sieb zum heißen Fruchtsaft gießen. Zimtstange und Sternanis bei Wunsch für die Dekoration beiseitelegen; lose Nelken und Kardamom aussortieren. Alles umrühren und bei Bedarf kurz gemeinsam erwärmen.
  5. Auf vier große hitzefeste Tassen verteilen und die Fruchtstücke gleichmäßig dazugeben. Nach Wunsch mit den entnommenen ganzen Gewürzen dekorieren; diese dienen nur dem Aroma und werden vor dem Trinken entfernt. Angenehm warm servieren und nicht stundenlang lauwarm stehen lassen.

Dazu passt

Zu einem Stück schlichtem Rührkuchen oder ein paar trockenen Keksen servieren. Die Menge ergibt vier große Tassen von ungefähr 250 bis 275 ml Flüssigkeit zuzüglich Fruchtstücken; Verdunstung und Orangengröße verändern die Ausbeute. Gebäck ist nicht eingerechnet.

Aufbewahren

Am besten frisch trinken. Reste ohne ganze Gewürze zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und bis zum nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen und anschließend auf Trinktemperatur abkühlen lassen. Zum Einfrieren erst Tee und Fruchtstücke abseihen; Saft-Tee-Mischung portionsweise bis zu zwei Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen.

Vorbereiten

Gewürze können vorher abgezählt und bereitgelegt werden. Obst frisch schneiden, damit der Apfel nicht lange offen liegt. Den Tee frisch mit kochendem Wasser aufgießen und den Punsch direkt nach dem Zusammenführen servieren; nicht für Stunden lauwarm auf einer Platte stehen lassen.

Utensilien

  • Wasserkocher oder kleiner Topf
  • Hitzefeste Kanne mit Deckel
  • Zweiter Topf und feines Sieb
  • Messer, Brett, Zitruspresse und Messbecher
  • Vier große hitzefeste Tassen

Fragen & Antworten

Kann ich schwarzen Tee statt Rooibos nehmen?

Das verändert Geschmack, Ziehzeit und Koffeingehalt. Für diese Fassung reinen Rooibos verwenden.

Warum kochendes Wasser?

Getrockneter Tee und Gewürze werden frisch sprudelnd heiß aufgegossen und ausreichend ziehen gelassen.

Ist der Punsch zuckerfrei?

Nein. Es wird kein Zucker zugesetzt, aber Saft und Obst enthalten Zucker.

Werden die Gewürze mitgetrunken?

Nein, vor dem Trinken entfernen. Kleine lose Stücke werden abgesiebt.

Wie viel ergibt das Rezept?

Etwa einen Liter plus Orangensaft und Obst; vier große Tassen, je nach Fruchtgröße und Verdunstung.

Kann ich ihn vorbereiten?

Frisch ist er am aromatischsten. Reste zügig kühlen und am Folgetag gründlich erhitzen.

Rezept auf einen Blick

Rooibos-Apfelpunsch mit Orange, Zimt und Kardamom

Rooibostee und Apfelsaft ergeben einen bernsteinfarbenen Punsch mit Orange, Zimt und Kardamom. Sternanis und Nelken ergänzen die Würzung, Apfelspalten kommen direkt in die Tassen. Anders als der Apfelpunsch mit Honig und Orangensaft enthält diese Fassung einen kräftigen Teeaufguss und keine zusätzliche Süße. Verwendet wird reiner Rooibos statt schwarzem Tee.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
8 Min.
Weitere Zeit
7 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 ml Wasser
  • 500 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 2 Beutel reiner Rooibostee, zusammen etwa 4 g
  • 1 kleiner Apfel, etwa 150 g essbarer Anteil
  • 1 Bio-Orange, etwa 150 g Fruchtfleisch
  • 1 Zimtstange, etwa 6 cm
  • 2 ganze Sternanis
  • 4 grüne Kardamomkapseln
  • 3 Gewürznelken

Zubereitung

  1. Orange heiß waschen und abtrocknen. Eine Hälfte in dünne Halbmondscheiben schneiden, die andere auspressen; Kerne entfernen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Kardamomkapseln mit dem Messerrücken leicht andrücken.
  2. Wasser in einem Topf sprudelnd aufkochen. Rooibosteebeutel, Zimtstange, Sternanis, Kardamom und Nelken in eine hitzefeste Kanne geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt sieben Minuten ziehen lassen. Eine längere Mindestziehzeit auf der Teepackung beachten. Nicht nur lauwarm aufgießen.
  3. Inzwischen Apfelsaft, frisch ausgepressten Orangensaft, Apfelspalten und Orangenscheiben in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten heiß werden lassen, ohne stark zu kochen. Gelegentlich umrühren.
  4. Teebeutel herausnehmen. Gewürzaufguss durch ein feines Sieb zum heißen Fruchtsaft gießen. Zimtstange und Sternanis bei Wunsch für die Dekoration beiseitelegen; lose Nelken und Kardamom aussortieren. Alles umrühren und bei Bedarf kurz gemeinsam erwärmen.
  5. Auf vier große hitzefeste Tassen verteilen und die Fruchtstücke gleichmäßig dazugeben. Nach Wunsch mit den entnommenen ganzen Gewürzen dekorieren; diese dienen nur dem Aroma und werden vor dem Trinken entfernt. Angenehm warm servieren und nicht stundenlang lauwarm stehen lassen.

Tipps

Je nach Apfelsorte und Saft ist der Punsch unterschiedlich süß. Die reine Rooibosbasis ist von Natur aus ohne zugesetzte Süße; dies ist kein zuckerfreies Getränk, denn Saft und Früchte enthalten Zucker. Ganze Gewürze nach der Ziehzeit herausnehmen, damit sie den Fruchtgeschmack nicht überdecken.

Hinweise & Allergene

Vier große Tassen: Eine Orange zur Hälfte schneiden und zur Hälfte auspressen, einen Apfel in Spalten schneiden. Vier Kardamomkapseln leicht andrücken. Zwei Rooibosbeutel, eine Zimtstange, zwei Sternanis und drei Nelken mit 500 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen und zugedeckt sieben Minuten ziehen lassen, gegebenenfalls länger nach Packung. Parallel 500 ml Apfelsaft mit Obst und Orangensaft etwa fünf Minuten heiß werden lassen. Teebeutel entfernen, Aufguss absieben und zum Saft geben. Auf vier Tassen verteilen, ganze Gewürze vor dem Trinken entfernen. Zehn Minuten Vorbereitung, etwa acht Minuten Erhitzen und sieben Minuten Ziehzeit: ungefähr 25 Minuten.

Nährwerte

ca. 95 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Grobe Schätzung pro einer von vier Tassen einschließlich essbarer Fruchtstücke: rund 95 kcal, unter 1 g Eiweiß, unter 1 g Fett und etwa 23 g Kohlenhydrate. Ansatz: 500 ml Apfelsaft ungefähr 230 kcal, 150 g essbarer Apfel 80 und 150 g Orangenfruchtfleisch beziehungsweise Saft 70 kcal. Gesamt rund 380 kcal, geteilt durch vier. Abgeseihte Teeblätter und ganze Gewürze werden nicht mitgegessen; ihre geringe Extraktenergie ist im gerundeten Wert berücksichtigt. Keine Messung, ohne Gebäck.

Unser Fazit

Ein Apfelpunsch mit Rooibosbasis und ganzen Wintergewürzen. Der Tee wird getrennt kräftig aufgegossen, dann mit heißem Saft und Obst verbunden.

Zuletzt aktualisiert: 03.11.2026

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