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Rote Beete Salat mit Kartoffeln: Ein Salat voller Vitalität

Name: Pikanter Rote Beete Salat mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser Rote Beete Salat ist eine erfrischende Kombination aus erdiger Süße und säuerlicher Schärfe. Er ist perfekt an kalten Winterabenden

Kategorien: Rote Beete Salat, Rote Bete Rezepte

Pikanter Rote Beete Salat mit Kartoffeln

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieser Rote Beete Salat ist eine erfrischende Kombination aus erdiger Süße und säuerlicher Schärfe.
Die Kartoffeln verleihen ihm Substanz, während das Sauerkraut einen pikanten Kick bietet.

Die Farbkombination aus dunklem Rot, Grün und Orange macht den Salat besonders ansprechend.
Er ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Kalt serviert, ist er der perfekte Begleiter an kalten Winterabenden zu deftigen Gerichten. Ein Glas Weißwein rundet den Geschmack prima ab.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man noch frischen Dill hinzufügen.

Wenn man den Salat vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt, intensivieren sich die Aromen.

Für eine vegane Variante kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Kalorien je Portion

279 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

3 mittelgroße Rote Beete
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Möhren
1 Tasse Erbsen, aus der Dose
1 Tasse Sauerkraut
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Pikanter Rote Beete Salat mit Kartoffeln

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Rote Beete mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
Für etwa 30 Minuten oder bis sie weich ist.
Möhren und Kartoffeln mit Schale ebenfalls weich kochen.
Das gekochte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Das Gemüse mit gedünsteten Zwiebeln und Erbsen in einer Schüssel vermengen.
Sauerkraut und Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den rote Beete Salat gekühlt servieren.