Kochen & genießen
Rote Beete Salat mit Kartoffeln: Ein Salat voller Vitalität
Dieser Rote Beete Salat ist eine erfrischende Kombination aus erdiger Süße und säuerlicher Schärfe.
Die Kartoffeln verleihen ihm Substanz, während das Sauerkraut einen pikanten Kick bietet.
Die Farbkombination aus dunklem Rot, Grün und Orange macht den Salat besonders ansprechend.
Er ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Kalt serviert, ist er der perfekte Begleiter an kalten Winterabenden zu deftigen Gerichten. Ein Glas Weißwein rundet den Geschmack prima ab.
Passe die Zutatenmengen an deine Portionen an. Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich. Zeiten und Nährwerte beziehen sich auf das Originalrezept.
- Portionen im Originalrezept
- 4
- Vorbereitung (Min.)
- 25
- Zubereitung (Min.)
- 30
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Kalorien (kcal)
- 279
Zutaten
- 3 mittelgroße Rote Beete
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Tasse Erbsen, aus der Dose
- 1 Tasse Sauerkraut
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Rote Beete mit Schale in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
- Für etwa 30 Minuten oder bis sie weich ist.
- Möhren und Kartoffeln mit Schale ebenfalls weich kochen.
- Das gekochte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Gemüse mit gedünsteten Zwiebeln und Erbsen in einer Schüssel vermengen.
- Sauerkraut und Olivenöl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den rote Beete Salat gekühlt servieren.
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rühr- oder Holzlöffel
Tipps
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man noch frischen Dill hinzufügen.
Wenn man den Salat vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt, intensivieren sich die Aromen.
Für eine vegane Variante kannst du noch geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
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