Saftige Muffins mit Dosenananas und Cocktail-Kirschen

Fruchtschicht zubereiten

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Muffinsförmchen großzügig mit der Butter bestreichen.
3. Butter, braunen Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Kochtopf vermengen.
4. Mischung bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie braun ist und sich der Zucker auflöst.
5. Ca. 1-2 Esslöffel Karamell in jede Form gießen.
6. Ananas in einem Sieb abspülen.
7. 3 Esslöffel des Ananassirups beiseite legen.
8. Einen Ananasring in jeder Muffinform platzieren.
9. Eine Kirsche in jedes Loch der Ananasscheiben geben.

Teig zubereiten

1. Mehl sieben, mit Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Eier mit den beiden Zuckern leicht schaumig mit dem Mixer verquirlen.
3. Vanilleextrakt und Ananassirup dazu geben, erneut verrühren.
4. Trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben.
5. Teig vermischen, bis er glatt ist.
6. Muffin Förmchen zu ¾ mit dem Teig füllen.
7. Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie durch sind.
8. Zum Tee oder Kaffee servieren.