Sämiger Kürbissaft aus Wasser, Zucker und Zitrone
Zarte marokkanische Hähnchenschenkel mit Auberginen in Tomatensauce
Ø 4.7 von 5 Sternen ( 10 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 800 kcal
Utensilien
- Messer
- Zitruspresse
- Pfanne mit Deckel
- Rührspatel
- Backpapier
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Paprika
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 400 g Tomaten, aus der Dose
- 240 ml Wasser
- 12 Hähnchenschenkel
- 1 Aubergine, groß
- 70 g Mandeln
- ½ Bund Koriander
Anleitung
- Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
- Den Knoblauch klein hacken.
- 3 Esslöffel Saft einer Zitrone auspressen.
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten darin glasig anbraten.
- Alle Gewürze einrühren und 1 Minute kochen.
- Die Tomaten aus der Dose, den Zitronensaft und das Wasser hinzugeben.
- Die Tomatensauce zum Kochen bringen.
- Die Hähnchenschenkel in die Pfanne geben, leicht in die Sauce eintauchen und aufkochen lassen.
- Das Hähnchen unter einem Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
- Die Hähnchenschenkel umdrehen.
- Unter dem Deckel 15 Minuten weitergaren.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Aubergine in große Würfel schneiden, mit dem restlichen Öl beträufeln und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Das Gemüse 15 Minuten backen, dann umrühren und weitere 10 Minuten rösten.
- Die Mandeln und den Koriander klein hacken.
- Die Auberginen zum Fleisch geben, umrühren und 5 Minuten schmoren.
- Die Mandeln und den Koriander über das fertige Gericht streuen und servieren.
