Leckere Fingerfood Lachsrolle mit Spinat, Eiern und Käse
Saftiger Brokkolisalat mit Artischocken, Orangen und Joghurt
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 141 kcal
Der Brokkolisalat wird in diesem Rezept wunderbar mit Artischocken, Paprika und Pinienkernen kombiniert. Es ist eine köstliche Vorspeise mit einmaligen Geschmack, die super saftig und knackig schmeckt.
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Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Winter
Zubereitungsart: Kalte Zubereitung
Menüart: Salate
Saftiger Brokkolisalat mit Artischocken, Orangen und Joghurt
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
Zutaten
Salat
- 1 Glas Artischocken
- 6 Brokkoliröschen
- 1 Paprika, klein
- 1-2 Stängel Frühlingszwiebeln, nach Belieben
- 1 Handvoll Pinienkerne, nach Belieben
Dressing
- 50 g Sahnejoghurt
- 1 Orange
- 1 Knoblauchzehe, klein
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
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Anleitung
Salat vorbereiten
- Brokkoliröschen mit Artischocken in einer Salatschüssel vermischen.
- Rote Paprika in grobe Würfel schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Dressing mit Frühlingszwiebeln zubereiten
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Saft einer Orange mit Sahnejoghurt verrühren.
- Durchgepressten Knoblauch und die Lauchzwiebeln hinzugeben.
- Brokkolisalat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen.
- Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.