Saftiger Brokkolisalat mit Artischocken, Orangen und Joghurt
Zutaten
Salat
- 1 Glas Artischocken
- 6 Brokkoliröschen
- 1 Paprika, klein
- 1-2 Stängel Frühlingszwiebeln, nach Belieben
- 1 Handvoll Pinienkerne, nach Belieben
Dressing
- 50 g Sahnejoghurt
- 1 Orange
- 1 Knoblauchzehe, klein
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
Anleitung
Salat vorbereiten
- Brokkoliröschen mit Artischocken in einer Salatschüssel vermischen.
- Rote Paprika in grobe Würfel schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Dressing mit Frühlingszwiebeln zubereiten
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Saft einer Orange mit Sahnejoghurt verrühren.
- Durchgepressten Knoblauch und die Lauchzwiebeln hinzugeben.
- Brokkolisalat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Das Dressing zum Salat geben und gut vermischen.
- Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.
