Eier mit heißem Wasser ca. 1 Minute schaumig schlagen.
Zucker mit Vanillezucker mischen und unter Rühren zu den Eiern nach und nach reingeben und weiter 1-2 Minuten bis zur hellen cremigen Masse schlagen.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermengen und zur Ei-Zucker-Masse unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig einfüllen.
Den Biskuit ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen und auskühlen lassen. Den Biskuit waagerecht durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen.
Belag zubereiten
Mandarinen in Scheiben schneiden und die Schale abziehen.
5-6 Scheiben zur Seite legen und die restlichen in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einem Sieb abtropfen lassen.
Schlagsahne steif schlagen, Zucker, Vanillepuddingpulver und saure Sahne oder Schmand hinzufügen.
Die Creme gut verrühren.
Mandarinen Stücke in die Creme geben und nach Belieben Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Den unteren Biskuitboden in die Springform legen und mit der Creme bestreichen, mit dem zweiten Biskuit abdecken und die restliche Creme darauf verteilen.
Den Mandarinen Schmand Kuchen mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit den zur Seite gelegten Mandarinen Scheiben belegen.
Den Mandarinen Kuchen für min. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
