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Schweinebauch mit Knoblauch und würziger Sojasauce nach Chinesischer Art

Name: Schweinebauch mit Knoblauch und würziger Sojasauce nach Chinesischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Cuisine: Chinesische Rezepte

Der Schweinebauch wird in einer Brühe mit Kardamom, Ingwer und Sternanis gekocht. So wird es unglaublich aromatisch und sehr zart. Anschließend mit Soja-Knoblauch-Sauce übergossen und mit Gurke serviert.

Kategorien: Fleisch Gerichte

Schweinebauch mit Knoblauch und würziger Sojasauce nach Chinesischer Art

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Um zu prüfen, ob das Fleisch nach 1 Stunde durch ist, das Fleisch mit einem Holzstäbchen einstechen. Geht es leicht hinein, so ist das Schweinefleisch gar.

Kalorien je Portion

327 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

90 Minuten

Gesamtzeit

135 Minuten

Zutaten

1200 ml Wasser
1 EL Reiswein
1 TL Salz
1 Sternanis
2 Kardamom
30 g Schnittlauch
2 Ingwer, 2-3 cm lang
900 g Schweinebauch
3 EL Sojasauce
1 TL Zucker
¹⁄₂ TL Reisessig
¹⁄₂ -1 TL Sesamöl
30 g Knoblauch
1-2 Gurken, kleine Bauerngurken

Schweinebauch mit Knoblauch und würziger Sojasauce nach Chinesischer Art

Region: Asien

Küche: Chinesische Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Wasser in einen Topf füllen.
Wein, Salz, Sternanis, Kardamom, Schnittlauch und Ingwer hinzufügen.
Das Ganze zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
Schweinefleisch in die Brühe legen.
Nochmal aufkochen und Fleisch ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sojasauce, Zucker, Essig, Öl und fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel miteinander vermengen.
2 Esslöffel Brühe aus dem Fleischtopf dazu geben und gut vermischen.
Die Sauce ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den abgekühlten Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Mit der Sauce übergießen und dünne Gurkenstreifen darauf platzieren.
Schweinebauch als Snack oder Vorspeise servieren.