Süße Cupcakes mit Vanille Frosting
Zutaten
Muffins
- 240 ml Mandelmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 120 g Zucker
- 80 ml Öl
- Vanilleextrakt, nach Belieben
- 220 g Mehl
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 2TL Backpulver
- ½ TL Salz
Frosting
- 300 g Puderzucker
- 160 g Butter, weich
- 1 Packung Vanilleextrakt
- Zuckerstreusel, z.B. Konfetti
Utensilien
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Schüssel
- Handmixer
- Löffel
- Spritzbeutel
Anleitung
Muffins
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mandelmilch und Zitronensaft verrühren.
- Ca. 5 Minuten zum Gerinnen beiseite stellen.
- Anschließend Zucker, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
- Mehl,Vanillepuddingpulver, Backpulver und Salz hineinsieben.
- Alles rasch zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig in die Muffinformen verteilen.
- Muffins ca. 20-25 Minuten backen.
- Anschließend komplett abkühlen lassen.
Topping
- Puderzucker mit der Butter schaumig rühren.
- Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
- Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen.
- Cupcakes damit verzieren.
- Nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.
