Weihnachtliche Cupcakes mit Kirschen, Rotwein und Gewürzen

Zubereitung

1. Kirschen, Zucker, Zimtpulver und Rotwein in einem Kochtopf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Speisestärke mit kaltem Wasser vermischen.
3. Und unter kräftigem Rühren zu den Kirschen hinzufügen.
4. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
5. Anschließend die Kirschfüllung abkühlen lassen.
6. Backofen auf 180° C vorheizen.
7. Muffinförmchen mit Butter einfetten.
8. Mehl in eine Schüssel sieben und Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz hinzufügen und vermischen.
9. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen.
10. Währenddessen nach und nach die Eier, Vanilleextrakt und Honig hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
11. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach einrühren.
12. Die Muffinförmchen zu einem Drittel mit Teig füllen.
13. Dann ca. 1-2 Teelöffel der abgekühlten Kirschfüllung darauf geben.
14. Mit dem restlichen Teig auffüllen.
15. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 18-20 Minuten backen.
16. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
17. Weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
18. Schlagsahne hinzufügen, vermischen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
19. Danach die Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
20. Butter und Puderzucker mit einem Mixer zu einer fluffigen und leichten Masse schlagen.
21. Dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
22. Frischkäse hinzufügen und erneut verquirlen.
23. Die Frosting Creme in einen Spritzbeutel füllen.
24. Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes aufspritzen.
25. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladenstreuseln dekorieren und mit Karamellsauce beträufeln.