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Plumpudding – Englisches Weihnachtsdessert mit Pflaumen und Rosinen

Name: Plumpudding - Englisches Weihnachtsdessert mit Pflaumen und Rosinen
Prep time: 45 min
Cook time: 360 min
Total time: 26325 min
Yield: 10
Cuisine: Englische Rezepte

Dieses originelle Dessert aus Trockenfrüchten bewahren die Briten einige Wochen vor Weihnachten in der Speisekammer auf. Vor dem Servieren begießen sie den Puddingkuchen effektvoll mit Schnaps und flambieren diesen für einen stärkeren Geschmack.

Kategorien: Pflaumen Rezepte, Pudding, Nachtisch, Weihnachtsrezepte, Desserts, Weihnachtsdessert

Plumpudding - Englisches Weihnachtsdessert mit Pflaumen und Rosinen

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Dieses originelle Plumpudding Dessert aus Trockenfrüchten bewahren die Briten einige Wochen vor Weihnachten in der Speisekammer auf. Vor dem Servieren begießen sie den Puddingkuchen effektvoll mit Schnaps und flambieren diesen für einen stärkeren Geschmack.

Kalorien je Portion

1086 kcal

Anzahl Portionen

10 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Zubereitungszeit

360 Minuten

Gesamtzeit

26325 Minuten

Zutaten

Pudding

450 g Butter, z.B. Sahnebutter Burro Soresina
75 g Zitronat
75 g Orangeat
450 g Rosinen, dunkel
450 g Pflaumen, in kleinen Stücken
225 g Korinthen
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss, gemahlen
¼ TL Nelken, gemahlen
¼ TL Piment, gemahlen
¼ TL Schwarzer Pfeffer
300 ml Cognac
240 ml Milch
240 ml Sherry, oder Portwein
570 g Semmelbrösel, frisch
12 Eier
200 g Zucker
1 TL Salz
2 TL Butter

Zum Servieren und Garnieren

40 ml Brandy, oder Cognac
5 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
5-6 Stiele Rosmarin
1 EL Preiselbeeren

Plumpudding - Englisches Weihnachtsdessert mit Pflaumen und Rosinen

Region: Europa

Küche: Englische Rezepte

Saisonal: Weihnachten

Zubereitungsart: Backen, Kochen

Menüart: Desserts

Nährwerte

Anleitung

Kandierte Früchte mit Rosinen, Pflaumen und Gewürzen mischen.
Die Mischung in ein Glas geben und mit 60 ml Cognac übergießen.
Die Masse für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.
Täglich weitere 60 ml Alkohol dazu geben.
Warme Milch mit Sherry oder Portwein rühren und zu den Semmelbrösel geben.
Eier und Zucker mit Hilfe von Schneebesen schaumig schlagen.
Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Die Fruchtmischung aus dem Cognac mit eingeweichten Semmelbröseln, Eier-Butter-Masse und Salz vermengen.
Den Pudding in eine oder 2 gefettete kuppelförmige und bereits eingefettete Puddingformen drücken.
Zu ⅔ füllen und fest mit mehreren Folienschichten fest verschließen.
Der Pudding sollte unbedingt ordentlich verpackt sein, damit bei der Zubereitung kein Wasser hinein gelangen kann.
Einen breiten Topf oder Bräter mit kochendem Wasser füllen und die Puddingformen rein stellen.
Das Wasser sollte ungefähr bis zur Mitte der Form reichen.
Den Pudding 6 – 7 Stunden bei schwacher Hitze in einem Wasserbad kochen.
Nach Bedarf heißes Wasser in den Topf nachfüllen.
Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen und 30 Minuten backen.
Den Pudding abkühlen lassen, etwas Brandy darüber geben.
Mit einem sauberen Teller abdecken, in mehrere Schichten Frischhaltefolie einwickeln und für 2 – 3 Wochen im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dabei alle zwei Tage die Alufolie wechseln, um Schimmel fernzuhalten.
Vor dem Servieren den Pudding 2 – 3 Stunden in ein Wasserbad legen.
Aus der Form nehmen, auf Wunsch mit Cognac begießen und flambieren.
Puderzucker und Zitronensaft gründlich miteinander vermischen.
Plumpudding glasieren, sobald er ausgebrannt ist.
Plumpudding mit Rosmarin und Beeren in Form eines Kranzes am Rand garnieren.