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Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

Name: Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Cuisine: Usbekische Rezepte

Kategorien: Karotten Rezepte, Fleisch Gerichte

Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Bei dem Usbekischen Nationalgericht Plov handelt es sich im Grunde genommen um ein Reisgericht mit Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten. Besondere Gewürze geben dem Plov einen kräftigen Geschmack und ein tolles Aroma. Nicht nur zu verschiedenen Festivitäten, sondern auch im Alltag kann Plov zubereitet werden.

Kalorien je Portion

684 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

140 Minuten

Zutaten

1 kg Lammfleisch
1 kg Langkornreis
4 Zwiebeln
300 ml Pflanzenöl
2 Knollen Knoblauch
1 kg Karotten
4 EL Paprikaflocken, getrocknet
Berberitze, getrocknet, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Usbekischer Plov mit Lammfleisch und Karotten

Region: Asien

Küche: Usbekische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Braten, Garen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Reis solange spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Die Knoblauchknollen reinigen und schälen, aber nicht die Zehen von der Knolle entfernen.
3 Zwiebeln und Karotten schälen.
Zwiebeln in Halbringe und Karotten in dünne Streifen schneiden.
Kazan Topf mit Öl erhitzen.
Darin die ungeschnittene Zwiebel braten, bis sie fast schwarz ist.
Die Zwiebel herausnehmen und die gehackten Zwiebeln unter Rühren goldbraun anbraten.
In Würfel geschnittenes Lammfleisch hinzufügen.
Das Fleisch rundum scharf braten.
Möhren dazugeben, kurz anbraten und alles für weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.
Kochendes Wasser hineingießen, soviel dass 1 cm der Oberkante vom Kazan frei bleibt.
Die getrockneten Paprikaflocken hinzufügen.
Alles bei reduzierter Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
Berberitzen zum Fleisch geben und alles mit Salz abschmecken.
Bei reduzierter Hitze etwa 10-15 Minuten weiter kochen.
Den gewaschenen Reis dazugeben.
So viel kochendes Wasser dazugießen, dass der Reis ca. 3 cm mit Wasser bedeckt ist.
Auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser auskocht und der Reis etwas trockener wird, die Knoblauchknolle in den Reis drücken.
Die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel bei kleinster Stufe weitere 30 Minuten garen lassen.