Vegane Khinkali Teigtaschen mit Pilzen und Kartoffeln

Füllung vorbereiten

1. Die Kartoffeln weich kochen.
2. Pilze und Zwiebeln klein hacken und separat voneinander anbraten.
3. Die Kartoffeln abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
4. Kartoffeln mit abgekühlten Pilzen, Zwiebeln, Salz und gehacktem Koriander vermischen.
5. Wenn die Füllung nicht saftig genug ist, Sojamilch hinzufügen.

Teig vorbereiten

1. Das Mehl und das Salz mischen.
2. Wasser in Teilen dazu geben und einen zähen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in gleiche Stücke mit einem Gewicht von ca. 50 g aufteilen.
5. Die Stücke zu einem dünnen gleichmäßigen Kreis ausrollen.
6. Einen so dicken Teig auszurollen ist nicht einfach. Man kann auch etwas mehr Wasser hinzufügen. So wird der Teig weniger fest.
7. Ungefähr 1 Esslöffel von der Füllung auf jedes Teigstück geben.
8. Den Teig von allen Seiten nach oben ziehen, sodass die Füllung im Teig umschlossen wird.
9. Den Teig in mehrere Falten über der Füllung hochziehen und gut verschließen wobei die Falten nicht zu breit werden sollten.
10. Die Khinkali in die Hand nehmen, die Spitze etwas nach oben ziehen und den Teig vorsichtig drehen.
11. Die Spitze mit einem Messer etwa zur Hälfte abschneiden.
12. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen.
13. Khinkali in Teilen ins Wasser geben, so dass sie dort frei schwimmen können.
14. Die Teigtaschen ca. 8 Minuten kochen und warm servieren.