Bananenbrot mit Mandeln und Kokosraspeln ohne Zucker und Mehl

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 403 kcal

Ein leckeres Rezept für Bananenbrot ohne Zucker und Mehl. Überreife Bananen können einfach im Brot verwendet werden. Das Bananenbrot duftet herrlich und ist super lecker. Es schmeckt saftig und aromatisch nach Kokosnuss und Bananen.

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Region: Nordamerika

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Rezepte mit Video, Brot & Brötchen

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Bananenbrot mit Mandeln und Kokosraspeln ohne Zucker und Mehl

Utensilien

Schale
Gabel
Handmixer
Kastenform
Backpapier
Löffel

Zutaten

2 Bananen, reif
3 Eier
65-70 g Mandeln, gemahlen
70 g Kokosraspeln
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
50 g Mandelstifte, geröstet
10 g Öl

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Anleitung

Bananen schälen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken.
Eier mit einem Handmixer schaumig mixen.
Mandeln, Kokosraspeln, Zimt, Backpulver und Öl hinzufügen und gut verrühren.
Zuletzt die Bananen und die Mandelstifte zugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen.
Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

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Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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