Gefüllter Kürbis mit Fleisch, Champignons, Paprika und Käse aus dem Ofen
Cremige Champignonsuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Thymian
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 42 Minuten | Kalorien je Portion: 265 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Standmixer
Zutaten
- 450 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 6-8 Knoblauchzehen
- ½ EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Zweige Thymian
- 400 ml Kokosnussmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- Petersilie, nach Geschmack
Anleitung
- Das Gemüse schälen.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Das Gemüse 2-3 Minuten darin anbraten.
- Pilze, Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
- Thymian, Kokosnussmilch und Brühe hinzufügen.
- Die Suppe ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann die Thymianzweige herausnehmen.
- Hälfte der Champignonsuppe in einen Standmixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
- Gesamte Suppe gut verrühren und weiter 2-3 Minuten zubereiten.
- Gehackte Petersilie über die Champignonsuppe streuen und mit dem frischen Brot servieren.
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