Schmackhafte Sülze mit Rind, Schwein und Hühnchen selber machen
Cremige Hähnchenpfanne mit Champignons, Erbsen und Paprika
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 692 kcal
Utensilien
- Backblech
- Bratpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kelle
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 240 g Champignons
- ½ Paprika
- 100 g Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 350 ml Milch
- 2 Eigelb
- 70 ml Sahne
- 150 g Erbsen, gefroren
- 2-3 Zweige Petersilie
- Knoblauch, optional
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
- Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Auf das Backblech geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Danach aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Champignons in dünne Scheiben hacken.
- Paprika entkernen und würfeln.
- Butter in einer tiefen Bratpfanne erhitzen.
- Pilze 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Mehl hinzugeben, gut verrühren, 1 Minute zubereiten.
- Mit heißer Brühe und Milch aufgießen.
- Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei niedriger Hitze unter einem Deckel 3 bis 4 Minuten schmoren lassen.
- Eigelbe in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie glatt sind.
- Halbe Kelle der Flüssigkeit aus der Pfanne unterrühren.
- Eigelbe unter ständigem Rühren in die Pfanne geben.
- Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchen, Erbsen und Paprika unterrühren.
- Weitere 3 bis 4 Minuten zubereiten.
- Hähnchenpfanne vom Herd nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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