Gefüllte Zucchini mit Curryhähnchen und Pilzen: Ein aromatischer Genuss

Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden.
3. Vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, sodass eine kleine “Bootsform” entsteht.
4. Die ausgehöhlten Zucchini beiseitestellen.
5. Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden.
6. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
7. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
8. Das Hähnchenfleisch darin goldbraun braten.
9. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
10. In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen.
11. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
12. Die Pilze und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten lang braten, bis sie leicht gebräunt sind.
13. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver nach Geschmack würzen.
14. Die ausgehöhlten Zucchini mit der Pilz-Hähnchenmischung füllen.
15. In eine leicht eingefettete Backform legen.
16. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die gefüllten Zucchini legen.
17. Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen.
18. Die gefüllten Zucchini heiß als Hauptgericht servieren.
19. Sie passen wunderbar zu Reis, Couscous oder frischem Baguette. Ein grüner Salat oder ein Gurkensalat sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.