Gefüllte Ofenkartoffeln mit Speck, Pilzen und Dip

Anleitung

1. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
3. Im Ofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten weich backen.
4. Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen und für die Füllung längs einschneiden.
5. Schmand mit Salz und Pfeffer zu einem Dip rühren.
6. Die Champignons und den Speck klein schneiden.
7. Die Pilze mit gehacktem Knoblauch in einer Pfanne mit Öl 5-6 Minuten braten.
8. Die Kartoffeln mit dem Schmanddip füllen.
9. Champignons und Speck darauf verteilen.
10. Die Ofenkartoffeln weitere 25 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen.
11. Mit fein gehacktem Dill bestreuen und mit Mais garnieren.