Leckere Ofenkartoffeln mit Speck und Käse

Anleitung

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. In die Mikrowelle legen, mit der maximalen Stärke 8 Minuten garen.
4. Danach umdrehen, genauso lang zubereiten.
5. Kartoffeln herausnehmen, etwas abkühlen lassen, so dass man sie mit den Händen anfassen kann.
6. Der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
7. Fruchtfleisch herausnehmen, dabei bei der Schale etwas übrig lassen, damit die Form beibehalten wird.
8. Backofen auf 180°C vorheizen.
9. Speck in kleine Stücke schneiden.
10. Auf ein Backblech legen, etwa 8 Minuten backen.
11. Speck dann herausnehmen, auf einen Teller legen.
12. Kartoffelschalen mit der Unterseite nach oben auf das gleiche Blech legen.
13. Mit einem Kochpinsel das vom Speck ausgetretene Fett darüber streichen.
14. Mit Salz und Pfeffer würzen.
15. In den Backofen geben, etwa 15-20 Minuten backen, bis Kartoffelhälften braun sind.
16. Backblech herausnehmen.
17. Kartoffeln umdrehen, jedes Stück zu etwa ⅔ mit Speck füllen.
18. Einen Teil des Specks beiseite legen.
19. Geriebenen Käse darüber streuen, restlichen Speck darauf geben.
20. Erneut in den Backofen geben, weitere 10 Minuten zubereiten.
21. Ofenkartoffeln herausnehmen, auf einem Teller anrichten und mit einer Schmandsauce servieren.