Erdbeertorte mit Kokos: Cremig, fruchtig und exotisch

Biskuitboden zubereiten

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.
6. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Sahnecreme zubereiten und Torte zusammensetzen

1. Die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
2. Kokosraspeln vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
3. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
4. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Sahnecreme bestreichen.
5. Entlang des Backformrandes längs halbierte Erdbeeren setzen.
6. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken.
7. Die restliche Sahnecreme auf die Torte verteilen.
8. Mit Kokosflocken bestreuen.
9. Die restlichen Erdbeeren mit Himbeeren dekorativ auf der Torte anordnen.
10. Mit flüssiger weißer Schokolade Streifenmuster ziehen.
11. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht und die Sahne fest wird.