Vegane Kichererbsen-Curry mit Spinat, Tomaten und Kokosmilch

Anleitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen.
2. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.
3. In einer Bratpfanne Kokos- bzw. Olivenöl erhitzen.
4. Die Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten.
5. Gehackten Knoblauch, Ingwer und den gehackten Spinat zugeben, 2-3 Minuten mit anbraten.
6. Gehackte Tomaten, Curry, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen und alles gut umrühren.
7. Aus der Dose mit Kichererbsen die Flüssigkeit abgießen.
8. Die Kichererbsen in die Pfanne geben.
9. Alles miteinander verrühren und aufkochen lassen.
10. Das Ganze bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
11. Kokosmilch eingießen und umrühren.
12. Anschließend noch mal mit Salz abschmecken.
13. Die Pfanne vom Herd nehmen.
14. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
15. Das Kichererbsen-Curry mit Reis oder Fladenbrot servieren.