Gefüllte Eier mit Lachs und Senf für Partybuffet
Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Hähnchen Innereien und Perlgraupen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 345 Minuten | Kalorien je Portion: 279 kcal
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Bratpfanne
- Schäler
- Reibe
Zutaten
- 3-4 EL Perlgraupen
- 300 g Hähnchenmägen
- 2500 ml Wasser
- 250-300 g Hühnerherzen
- 3-4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 3 Essiggurken
- 100-150 ml Gurkenwasser
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Perlgraupen durchspülen, mit dem heißen Wasser übergießen und 4-5 Stunden einweichen lassen.
- Hähnchenmägen in Stücke hacken.
- In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Gemüse schälen.
- Perlgraupen und Hühnerherzen zu den Mägen in den Topf geben und weiter köcheln lassen.
- Etwa 20 Minuten später klein geschnittene Kartoffeln zufügen.
- Das Ganze weitere 15-20 Minuten zubereiten.
- Zwiebel klein hacken, Möhren grob reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Gemüse hinein geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten.
- Essiggurken klein schneiden und in dieselbe Pfanne geben.
- Gurkenwasser dazu gießen.
- Das Ganze in den Topf geben.
- Suppe noch 5 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
- Zugedeckt 10-15 Minuten stehen lassen.
- Rassolnik in Tellern anrichten und sofort servieren.
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