Zarte Lachsfilets in Gemüsebrühe mit Salsa Verde

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Zarte Fischfilets werden mit den Aromen der Brühe aus Petersilie, Fenchel und Lorbeerblatt durchzogen. Das ist eine schonende Art der Zubereitung und eine leichte Hauptspeise. Das Rezept für die grüne Sauce „Salsa Verde“ stammt aus Italien und ist die perfekte Ergänzung sowohl geschmacklich als auch optisch zum Lachs.

Portionen: 2
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 85 Min.
Pro Portion ca.: 610 kcal

Über das Rezept

Zarte Fischfilets werden mit den Aromen der Brühe aus Petersilie, Fenchel und Lorbeerblatt durchzogen. Das ist eine schonende Art der Zubereitung und eine leichte Hauptspeise. Das Rezept für die grüne Sauce „Salsa Verde“ stammt aus Italien und ist die perfekte Ergänzung sowohl geschmacklich als auch optisch zum Lachs.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

Fisch

½ Fenchel
2-3 Stängel Petersilie
1 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
5-7 Schwarze Pfefferkörner
100 ml Weißweinessig
1500-1700 ml Wasser
500 g Lachsfilet
½ Zitrone

Salsa Verde

2 EL Kapern
2-3 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
3 EL Olivenöl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zarte Lachsfilets in Gemüsebrühe mit Salsa Verde

Region:: Europa
Küche:: Schwedische Rezepte
Saison:: Frühling, Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Dünsten, Garen
Gericht:: Fischgerichte

Zubereitung

Fisch zubereiten

Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in ein Kochtopf geben.
Petersilienstängel, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken.
Diese Zutaten zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe durch das Sieb abseihen, in einem großen Topf auffangen und erneut zum Kochen bringen.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die kochende Brühe vorsichtig eintauchen; der Fisch muss vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Sobald die Brühe kocht, weitere 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Fisch vom Herd nehmen, abdecken, vollständig abkühlen lassen und währenddessen die Sauce vorbereiten.

Salsa verde zubereiten

Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Petersilie, Basilikum und Öl in einem Standmixer zerkleinern.
Die gekochten Lachsfilets vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und die Salsa verde dazu reichen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Sieb
Standmixer

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Zarte Lachsfilets in Gemüsebrühe mit Salsa Verde

Zarte Fischfilets werden mit den Aromen der Brühe aus Petersilie, Fenchel und Lorbeerblatt durchzogen. Das ist eine schonende Art der Zubereitung und eine leichte Hauptspeise. Das Rezept für die grüne Sauce „Salsa Verde“ stammt aus Italien und ist die perfekte Ergänzung sowohl geschmacklich als auch optisch zum Lachs.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 85 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Fisch

½ Fenchel
2-3 Stängel Petersilie
1 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
5-7 Schwarze Pfefferkörner
100 ml Weißweinessig
1500-1700 ml Wasser
500 g Lachsfilet
½ Zitrone

Salsa Verde

2 EL Kapern
2-3 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
3 EL Olivenöl

Zubereitung

Fisch zubereiten

Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in ein Kochtopf geben.
Petersilienstängel, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken.
Diese Zutaten zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe durch das Sieb abseihen, in einem großen Topf auffangen und erneut zum Kochen bringen.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die kochende Brühe vorsichtig eintauchen; der Fisch muss vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Sobald die Brühe kocht, weitere 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Fisch vom Herd nehmen, abdecken, vollständig abkühlen lassen und währenddessen die Sauce vorbereiten.

Salsa verde zubereiten

Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Petersilie, Basilikum und Öl in einem Standmixer zerkleinern.
Die gekochten Lachsfilets vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und die Salsa verde dazu reichen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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