Wareniki mit Erdbeeren – Fruchtige Maultaschen mit Erdbeerfüllung
Zarte Lachsfilets in Gemüsebrühe mit Salsa Verde
Zarte Fischfilets werden mit den Aromen der Brühe aus Petersilie, Fenchel und Lorbeerblatt durchzogen. Das ist eine schonende Art der Zubereitung und eine leichte Hauptspeise.
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Zarte Fischfilets werden mit den Aromen der Brühe aus Petersilie, Fenchel und Lorbeerblatt durchzogen. Das ist eine schonende Art der Zubereitung und eine leichte Hauptspeise. Das Rezept für die grüne Sauce „Salsa Verde“ stammt aus Italien und ist die perfekte Ergänzung sowohl geschmacklich als auch optisch zum Lachs.
Kalorien je Portion
610 kcal
Anzahl Portionen
2 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
85 Minuten
Zutaten
Fisch
- ½ Fenchel
- 2-3 Stängel Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, nach Geschmack
- 5-7 Schwarze Pfefferkörner
- 100 ml Weißweinessig
- 1500-1700 ml Wasser
- 500 g Lachsfilet
- ½ Zitrone
Salsa Verde
- 2 EL Kapern
- 2-3 Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
Anleitung
Fisch zubereiten
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in ein Kochtopf geben.
- Petersilienstängel, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Essig hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken.
- Diese Zutaten zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe durch das Sieb abseihen, in einem großen Topf auffangen und erneut zum Kochen bringen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die kochende Brühe vorsichtig eintauchen; der Fisch muss vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Sobald die Brühe kocht, weitere 3-4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Fisch vom Herd nehmen, abdecken, vollständig abkühlen lassen und währenddessen die Sauce vorbereiten.
Salsa verde zubereiten
- Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Petersilie, Basilikum und Öl in einem Standmixer zerkleinern.
- Die gekochten Lachsfilets vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Dill garnieren und die Salsa verde dazu reichen.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Sieb
- Standmixer