Zoodles Zucchini-Spaghetti Salat mit Parmesan

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten

Die Zoodles sind eine sehr leckere Grundlage für einen Salat. Der Zucchinisalat aus den Zucchini Spaghetti ist kalorienarm und macht sich mit Tomaten und Parmesan zu einem hervorragenden Gericht.

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Zum Rezept

Saison: Frühling, Herbst, Sommer | Region: Europa | Zubereitungsart: Kalte Zubereitung | Menüart: Rezepte mit Video, Salate | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

2 Zucchini
50-60 g Parmesan, gerieben
2 Romatomaten
3-4 Basilikumstiele
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
6 EL Olivenöl

Utensilien

Spiralschneider
Schüssel
Zerkleinerer
Salatbesteck

Anleitung

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
Die Zucchini Spaghetti in eine Schüssel legen.
Knoblauchschale abziehen und zusammen mit Basilikum in einem Zerkleinerer klein hacken.
Parmesan und Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut pürieren.
Das Basilikumpesto zu den Zoodles in die Schüssel geben.
Tomaten klein schneiden und zu den Zoodles beimengen.
Den Zucchini Salat gut umrühren und servieren.