Aromatische Apfelmarmelade mit Orangen, Zucker und Zimt
Äpfel und Orangen werden mit Zucker und Zimt zu einem Fruchtaufstrich eingekocht. Er passt zum Frühstück oder als Füllung für Gebäck. Diese Fassung ist für gekühlte Aufbewahrung beziehungsweise portionsweises Einfrieren gedacht; ein geprüftes Verfahren für ungekühlte Vorratshaltung ist damit nicht beschrieben. Eine weitere Geschmacksrichtung bietet die Apfelmarmelade mit Zitrone.
- Portionen
- 15
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Pro Portion ca.
- 330 kcal
Über das Rezept
Äpfel und Orangen werden mit Zucker und Zimt zu einem Fruchtaufstrich eingekocht. Er passt zum Frühstück oder als Füllung für Gebäck. Diese Fassung ist für gekühlte Aufbewahrung beziehungsweise portionsweises Einfrieren gedacht; ein geprüftes Verfahren für ungekühlte Vorratshaltung ist damit nicht beschrieben. Eine weitere Geschmacksrichtung bietet die Apfelmarmelade mit Zitrone.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Normale Zuckerzugabe verwenden, kein nicht genanntes Gelierzuckerprodukt voraussetzen. Je nach Apfelsorte und Einkochgrad wird der Aufstrich unterschiedlich fest. Die 15 Portionsanteile teilen den gesamten Ansatz; sie sind keine Angabe für 15 Gläser oder 15 übliche Brotportionen. Für eine kleine Streichportion erst die fertige Gesamtmasse wiegen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1,8–2 kg Äpfel, Gewicht vor Schälen und Entkernen
- 2 Orangen
- 1 kg Zucker
- 1 EL Zimt
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Äpfel waschen, schälen und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Scheiben oder Stücke schneiden.
- Orangen schälen, Kerne und grobe weiße Häute entfernen. Fruchtfleisch im Mixer zerkleinern; austretenden Saft mitverwenden.
- Äpfel mit Orangenpüree, Zucker und Zimt in einen großen Topf geben. Unter gründlichem Rühren langsam erhitzen, bis Saft austritt und die Mischung kocht.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 50 Minuten sanft einkochen. Häufig bis zum Topfboden rühren, damit nichts ansetzt; heiße Spritzer vermeiden. Die Äpfel sollen weich sein. Bei Bedarf etwas länger kochen; der Aufstrich dickt beim Abkühlen weiter nach.
- Den heißen Aufstrich vorsichtig auf kleine saubere, hitzegeeignete Behälter verteilen. Zügig abkühlen und gekühlt lagern oder nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Nicht ungekühlt im Vorratsschrank lagern.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
In kleinen sauberen, hitzegeeigneten Behältern zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren; zeitnah verbrauchen oder portionsweise in geeigneten Gefrierbehältern einfrieren. Nicht aufgrund eines eingezogenen Deckels ungekühlte Haltbarkeit annehmen. Für Vorrat bei Raumtemperatur ist eine dafür geprüfte Rezeptur samt passendem Einkochverfahren erforderlich, wie es das National Center for Home Food Preservation unterscheidet. Diese Rezeptfassung legt keine monatelange Haltbarkeit fest.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Mixer
- Marmeladengläser
- Topf
- Rührlöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Aromatische Apfelmarmelade mit Orangen, Zucker und Zimt
Äpfel und Orangen werden mit Zucker und Zimt zu einem Fruchtaufstrich eingekocht. Er passt zum Frühstück oder als Füllung für Gebäck. Diese Fassung ist für gekühlte Aufbewahrung beziehungsweise portionsweises Einfrieren gedacht; ein geprüftes Verfahren für ungekühlte Vorratshaltung ist damit nicht beschrieben. Eine weitere Geschmacksrichtung bietet die Apfelmarmelade mit Zitrone.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 60 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Portionen
- 15
Originalrezept für 15 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1,8–2 kg Äpfel, Gewicht vor Schälen und Entkernen
- 2 Orangen
- 1 kg Zucker
- 1 EL Zimt
Zubereitung
- Äpfel waschen, schälen und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Scheiben oder Stücke schneiden.
- Orangen schälen, Kerne und grobe weiße Häute entfernen. Fruchtfleisch im Mixer zerkleinern; austretenden Saft mitverwenden.
- Äpfel mit Orangenpüree, Zucker und Zimt in einen großen Topf geben. Unter gründlichem Rühren langsam erhitzen, bis Saft austritt und die Mischung kocht.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 50 Minuten sanft einkochen. Häufig bis zum Topfboden rühren, damit nichts ansetzt; heiße Spritzer vermeiden. Die Äpfel sollen weich sein. Bei Bedarf etwas länger kochen; der Aufstrich dickt beim Abkühlen weiter nach.
- Den heißen Aufstrich vorsichtig auf kleine saubere, hitzegeeignete Behälter verteilen. Zügig abkühlen und gekühlt lagern oder nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Nicht ungekühlt im Vorratsschrank lagern.
Tipps
Normale Zuckerzugabe verwenden, kein nicht genanntes Gelierzuckerprodukt voraussetzen. Je nach Apfelsorte und Einkochgrad wird der Aufstrich unterschiedlich fest. Die 15 Portionsanteile teilen den gesamten Ansatz; sie sind keine Angabe für 15 Gläser oder 15 übliche Brotportionen. Für eine kleine Streichportion erst die fertige Gesamtmasse wiegen.
Nährwerte
ca. 330 kcal pro Portion
Bezogen auf das Originalrezept für 15 Portionen.
Berechnung und Quellen anzeigen
Grobe Schätzung je einem von 15 gleichen Anteilen des gesamten Ansatzes: ca.330 kcal. Modell: Äpfel mit angenommenen 1.600 g essbarem Anteil ca.832 kcal, Orangen mit angenommenen 260 g Fruchtfleisch ca.122 kcal, Zucker 1.000 g ca.4.000 kcal und Zimt etwa 20 kcal. Gesamt rund 4.975 kcal, geteilt durch 15 etwa 332 kcal, gerundet 330. Orientierung an gerundeten Rohwarenwerten der USDA-Tabelle. Endgewicht und Wasserverlust sind nicht gemessen. Für eine Portion von 20 g gilt: Gesamtenergie geteilt durch tatsächliches Endgewicht in Gramm, mal 20. Keine feste Energie je 100 g ohne Endgewicht.
Zuletzt aktualisiert: 23.10.2026
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