Koreanischer Glasnudelsalat mit Fleisch, Gemüse und Pilzen

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Der Koreanischer Glasnudelsalat mit gebratenem Fleisch und Gemüse wird meist als Zwischenspeise serviert, obwohl er auch als Hauptgericht mithalten kann. Der Glasnudelsalat schmeckt super lecker, saftig und etwas scharf und erhält durch Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch ein pikantes, würziges Aroma.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Pro Portion ca.: 467 kcal

Über das Rezept

Der Koreanischer Glasnudelsalat mit gebratenem Fleisch und Gemüse wird meist als Zwischenspeise serviert, obwohl er auch als Hauptgericht mithalten kann. Der Glasnudelsalat schmeckt super lecker, saftig und etwas scharf und erhält durch Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch ein pikantes, würziges Aroma.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Man kann den Glasnudelsalat sowohl warm, als auch kalt servieren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 Karotte
¹⁄₂ Zwiebel
5-7 Stiele Lauchzwiebeln
120 g Rinderfilet, oder Schweinefilet
120 g Shiitake Pilze
1 EL Sesam + Garnieren
3¹⁄₂ EL Sojasauce
2¹⁄₂ - 3 EL Zucker, weiß oder braun
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
200 g Glasnudeln
170 g Spinat
1 EL Sonnenblumenöl
Chiliflocken, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Koreanischer Glasnudelsalat mit Fleisch, Gemüse und Pilzen

Region:: Asien
Küche:: Koreanische Rezepte
Saison:: Frühling, Winter, Herbst, Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Dünsten, Kochen, Blanchieren
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte, Beilagen, Salate

Zubereitung

Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen.
Zwiebel in Halbringe, Möhren in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Lauchzwiebeln in ca. 5 cm breite Ringe schneiden.
Frische Shiitake Pilze putzen und in Streifen schneiden.
Falls getrocknete Shiitakepilze genommen werden, sollten diese rehydriert werden. Dazu die Pilze zuerst in warmem Wasser ca. 2-3 Stunden einweichen lassen, dann das Wasser ausdrücken und die Pilze in Streifen schneiden.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Für die Sauce: Sojasauce, Sesamöl, Sesam, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
2 Esslöffel Sauce zum Fleisch geben, gut vermischen und marinieren lassen.
Die Glasnudeln mit heißem Wasser bedecken.
Ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen.
Die Glasnudeln mit einer Küchenschere in etwa 15-17 cm lange Streifen schneiden.
3 Esslöffel Sauce zu den Nudeln geben und gut vermischen.
Spinat waschen, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Den Spinat ausdrücken, grob hacken und etwas salzen.
In einer Bratpfanne Sesamsamen ohne Fett anrösten, herausnehmen und zum Garnieren zur Seite stellen.
In der Pfanne 0,5 Esslöffel Öl erhitzen.
Die Glasnudeln darin etwa 4 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine große Schüssel füllen.
In die Pfanne noch 0,5 Esslöffel Öl geben.
Karotten darin bei starker Hitze ca. 1 Minute scharf anbraten und leicht salzen.
Die Karotten in der Pfanne zur Seite schieben.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben.
Etwas salzen und glasig anbraten.
Die Lauchzwiebeln zum Gemüse hinzufügen.
Alles gut umrühren und in die Schüssel zu den Nudeln geben.
2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen.
Das marinierte Fleisch und die Pilze in die Pfanne geben.
Unter Rühren 2-3 Minuten oder etwas länger braten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
Das Fleisch, die Pilze und den Spinat in die Schüssel zu den Glasnudeln und dem Gemüse geben.
Die restliche Sauce und Zucker hinzugeben, alles gut vermischen.
Den Glasnudelsalat in einer Salatschüssel anrichten.
Gerösteten Sesam und Chiliflocken darüber streuen.
Den Glasnudelsalat warm oder kalt servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Schüssel
Küchenschere
Nudellöffel
Rührspatel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Koreanischer Glasnudelsalat mit Fleisch, Gemüse und Pilzen

Der Koreanischer Glasnudelsalat mit gebratenem Fleisch und Gemüse wird meist als Zwischenspeise serviert, obwohl er auch als Hauptgericht mithalten kann. Der Glasnudelsalat schmeckt super lecker, saftig und etwas scharf und erhält durch Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch ein pikantes, würziges Aroma.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 Karotte
¹⁄₂ Zwiebel
5-7 Stiele Lauchzwiebeln
120 g Rinderfilet, oder Schweinefilet
120 g Shiitake Pilze
1 EL Sesam + Garnieren
3¹⁄₂ EL Sojasauce
2¹⁄₂ - 3 EL Zucker, weiß oder braun
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
200 g Glasnudeln
170 g Spinat
1 EL Sonnenblumenöl
Chiliflocken, optional

Zubereitung

Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen.
Zwiebel in Halbringe, Möhren in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Lauchzwiebeln in ca. 5 cm breite Ringe schneiden.
Frische Shiitake Pilze putzen und in Streifen schneiden.
Falls getrocknete Shiitakepilze genommen werden, sollten diese rehydriert werden. Dazu die Pilze zuerst in warmem Wasser ca. 2-3 Stunden einweichen lassen, dann das Wasser ausdrücken und die Pilze in Streifen schneiden.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Für die Sauce: Sojasauce, Sesamöl, Sesam, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
2 Esslöffel Sauce zum Fleisch geben, gut vermischen und marinieren lassen.
Die Glasnudeln mit heißem Wasser bedecken.
Ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen.
Die Glasnudeln mit einer Küchenschere in etwa 15-17 cm lange Streifen schneiden.
3 Esslöffel Sauce zu den Nudeln geben und gut vermischen.
Spinat waschen, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Den Spinat ausdrücken, grob hacken und etwas salzen.
In einer Bratpfanne Sesamsamen ohne Fett anrösten, herausnehmen und zum Garnieren zur Seite stellen.
In der Pfanne 0,5 Esslöffel Öl erhitzen.
Die Glasnudeln darin etwa 4 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine große Schüssel füllen.
In die Pfanne noch 0,5 Esslöffel Öl geben.
Karotten darin bei starker Hitze ca. 1 Minute scharf anbraten und leicht salzen.
Die Karotten in der Pfanne zur Seite schieben.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben.
Etwas salzen und glasig anbraten.
Die Lauchzwiebeln zum Gemüse hinzufügen.
Alles gut umrühren und in die Schüssel zu den Nudeln geben.
2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen.
Das marinierte Fleisch und die Pilze in die Pfanne geben.
Unter Rühren 2-3 Minuten oder etwas länger braten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
Das Fleisch, die Pilze und den Spinat in die Schüssel zu den Glasnudeln und dem Gemüse geben.
Die restliche Sauce und Zucker hinzugeben, alles gut vermischen.
Den Glasnudelsalat in einer Salatschüssel anrichten.
Gerösteten Sesam und Chiliflocken darüber streuen.
Den Glasnudelsalat warm oder kalt servieren.

Tipps

Man kann den Glasnudelsalat sowohl warm, als auch kalt servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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