Okroschka – leichte kalte Sommersuppe mit Gemüse und Kefir
Okroschka - ist die russische beliebte kalte Suppe im Sommer. Die Zubereitung ist recht einfach, nur Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht werden. Anschließend werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten und mit Kefir und Mineralwasser aufgefüllt. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Senf und Apfelessig zum Kefir und Mineralwasser hinzugefügt werden.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Pro Portion ca.
- 642 kcal
Über das Rezept
Okroschka - ist die russische beliebte kalte Suppe im Sommer. Die Zubereitung ist recht einfach, nur Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht werden. Anschließend werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten und mit Kefir und Mineralwasser aufgefüllt. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Senf und Apfelessig zum Kefir und Mineralwasser hinzugefügt werden. Der Senf unterstreicht den Geschmack und der Apfelessig verleiht der Akroschka eine angenehme Säure. So sorgt diese kalte Sommersuppe an heißen Tagen für eine willkommene Erfrischung.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 4 Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Salatgurke
- 250 g Radieschen
- 300 g Fleischwurst, gekocht oder geräuchert
- ¹⁄₂ Bund Dill
- ¹⁄₂ Bund Schnittlauch
- 1¹⁄₂ l Kefir
- 1 l Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 1 EL Senf
- 1 EL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
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Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, in Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Gurke und Radieschen waschen.
- Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen und Wurst in kleine Würfel schneiden.
- Dill und Schnittlauch klein schneiden.
- Kefir, Mineralwasser, Senf, Essig und Salz in einem großen kalten Topf geben und verrühren.
- Die geschnittenen Zutaten hinzufügen, verrühren und abschmecken, eventuell salzen.
- Nach Möglichkeit die fertige Okroschka vor dem Servieren für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Okroschka leichte kalte Sommersuppe mit Gemüse und Kefir
Okroschka - ist die russische beliebte kalte Suppe im Sommer. Die Zubereitung ist recht einfach, nur Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht werden. Anschließend werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten und mit Kefir und Mineralwasser aufgefüllt. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Senf und Apfelessig zum Kefir und Mineralwasser hinzugefügt werden. Der Senf unterstreicht den Geschmack und der Apfelessig verleiht der Akroschka eine angenehme Säure. So sorgt diese kalte Sommersuppe an heißen Tagen für eine willkommene Erfrischung.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 100 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Salatgurke
- 250 g Radieschen
- 300 g Fleischwurst, gekocht oder geräuchert
- ¹⁄₂ Bund Dill
- ¹⁄₂ Bund Schnittlauch
- 1¹⁄₂ l Kefir
- 1 l Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 1 EL Senf
- 1 EL Apfelessig
- Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, in Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
- Gurke und Radieschen waschen.
- Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen und Wurst in kleine Würfel schneiden.
- Dill und Schnittlauch klein schneiden.
- Kefir, Mineralwasser, Senf, Essig und Salz in einem großen kalten Topf geben und verrühren.
- Die geschnittenen Zutaten hinzufügen, verrühren und abschmecken, eventuell salzen.
- Nach Möglichkeit die fertige Okroschka vor dem Servieren für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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