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Die perfekte Mischung: Fruchtige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber

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Diese Erdbeer Marmelade schmeckt wunderbar fruchtig mit einer angenehmen Balance aus süßen Erdbeeren und der feinen Säure des Rhabarbers. Der Zitronensaft verleiht ihr zusätzliche Frische und bringt die Aromen noch mehr zum Strahlen. Die Konsistenz ist samtig und streichzart, mit kleinen Fruchtstückchen, die für echten Genuss sorgen. Sie passt hervorragend auf frisches Brot, Croissants oder als Füllung in Gebäck und Torten.

Zum Rezept ↓
Fruchtige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber
Portionen
10
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
223 kcal

Über das Rezept

Diese Erdbeer Marmelade schmeckt wunderbar fruchtig mit einer angenehmen Balance aus süßen Erdbeeren und der feinen Säure des Rhabarbers.

Der Zitronensaft verleiht ihr zusätzliche Frische und bringt die Aromen noch mehr zum Strahlen.
Die Konsistenz ist samtig und streichzart, mit kleinen Fruchtstückchen, die für echten Genuss sorgen. Sie passt hervorragend auf frisches Brot, Croissants oder als Füllung in Gebäck und Torten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Rhabarber vor dem Kochen ziehen lassen, damit er schön weich wird und Flüssigkeit abgibt.

Den Zitronensaft nicht weglassen – er sorgt für Haltbarkeit und unterstreicht den fruchtigen Geschmack.

Wer es besonders fein mag, kann die Marmelade vor dem Abfüllen noch kurz pürieren.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 500 g Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Zitrone

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Fruchtige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber

Fruchtige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Marmelade

Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke in einen Kochtopf geben, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen, umrühren und ca. 20-30 Minuten stehen lassen.
  3. Nach der Ruhezeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  4. Den entstandenen Schaum von der Oberfläche entfernen.
  5. Die Erdbeeren waschen und in Hälften schneiden.
  6. Zitronensaft aus der Zitrone mit Hilfe der Zitruspresse auspressen.
  7. Geschnittene Erdbeeren, 2 Esslöffel Zitronensaft und den restlichen Zucker in den Kochtopf mit dem Rhabarber hinzufügen und umrühren.
  8. Anschließend aufkochen lassen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Fertige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber in sterilisierte Marmeladengläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.
  10. Die Marmelade am besten an einem kühlen dunklen Ort lagern.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochtopf
  • Schaumlöffel
  • Zitruspresse
  • Marmeladengläser

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Fruchtige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber

Diese Erdbeer Marmelade schmeckt wunderbar fruchtig mit einer angenehmen Balance aus süßen Erdbeeren und der feinen Säure des Rhabarbers.

Der Zitronensaft verleiht ihr zusätzliche Frische und bringt die Aromen noch mehr zum Strahlen.
Die Konsistenz ist samtig und streichzart, mit kleinen Fruchtstückchen, die für echten Genuss sorgen. Sie passt hervorragend auf frisches Brot, Croissants oder als Füllung in Gebäck und Torten.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 500 g Zucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Zitrone

Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke in einen Kochtopf geben, mit der Hälfte des Zuckers bestreuen, umrühren und ca. 20-30 Minuten stehen lassen.
  3. Nach der Ruhezeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  4. Den entstandenen Schaum von der Oberfläche entfernen.
  5. Die Erdbeeren waschen und in Hälften schneiden.
  6. Zitronensaft aus der Zitrone mit Hilfe der Zitruspresse auspressen.
  7. Geschnittene Erdbeeren, 2 Esslöffel Zitronensaft und den restlichen Zucker in den Kochtopf mit dem Rhabarber hinzufügen und umrühren.
  8. Anschließend aufkochen lassen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Fertige Erdbeer Marmelade mit Rhabarber in sterilisierte Marmeladengläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und in dieser Position abkühlen lassen.
  10. Die Marmelade am besten an einem kühlen dunklen Ort lagern.

Tipps

Rhabarber vor dem Kochen ziehen lassen, damit er schön weich wird und Flüssigkeit abgibt.

Den Zitronensaft nicht weglassen – er sorgt für Haltbarkeit und unterstreicht den fruchtigen Geschmack.

Wer es besonders fein mag, kann die Marmelade vor dem Abfüllen noch kurz pürieren.

Zuletzt aktualisiert: 05.06.2025

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